Encuentro mayo 2013 Nro 16: "Blanch" / Las Cañitas

El Jueves 9 de mayo fue el turno de Fer. 
Nos había adelantado que unos días previos al encuentro había decidido realizar la reserva a través de la página web RESTORANDO, cuyo slogan predica "reservas en restaurantes, gratis y al instante". Nos admitió su reticencia y el plan b bajo la manga. 

Esta vez nos encontramos en Las Cañitas, barrio que quizás  no frecuentamos tanto pero que tiene un gran atractivo en algunas de sus propuestas gastronómicas. Y este fue el caso. 
El elegido de Fer fue Blanch Restaurant, un reducto pequeño, cálido e intimista dentro del bullicioso y un tanto abrumador clima de Cañitas. La fachada de Blanch nada tiene que ver con las propuestas aledañas, personalmente me hizo recordar a esas casitas inglesas de campo con galería de madera y pequeñas ventanas en su exterior.Entramos y allí estaba nuestra mesa, guardamos el plan b y comenzamos nuestra amistad con Restorando. 
Luces bajas, pocas mesas, la cocina casi a la vista, y un camarero que nos dio la bienvenida más que amablemente, fueron las primeras sensaciones. 
La carta de Blanch invita a pedir varios platos y compartirlos. 
Aprovechamos las jarritas del 2x1 de Campari con naranja, Bloody Mary, y luego pedimos un vino Cabernet Franc de Siesta ( gran recomendación ).
El menú en su mayoría plantea un formato de tapas y algunas opciones de platos principales para aquellos que no se animan con el picoteo. Pedimos: mini provoletas, patatas bravas con sus respectivas salsas,langostinos rebozados, mollejas con champignones, brochettes de pollo, cerdo agridulce y fish cakes.  Destacamos especialmente la atención de nuestro camarero/sommelier, quién nos indicó la composición de cada plato y las especificaciones de nuestro vino. Punto para Blanch. 
De postre pedimos un apple crumble y una Crème brûlée, todo para compartir.

En Blanch el egoismo parece no entrar en la carta.

Blanch

Arguibel 2813
Tel.: 4779-1280
Miércoles a sábados desde las 20. 

Domingos de 11:30 a 16:30.

                                               

 

                                                 

                                                    

                                           


                                           
                               

                                           


                                           


                                           

                                           

Yapa Gourmet: Cook Book 1

Además de salir a disfrutar de los platos que preparan los que se dedican al arte culinario, aprovechamos este espacio para recomendar libros y artículos para los aficionados como nosotras. 

Una de las editoriales más importantes en materia gastronómica es la famosa casa PHAIDON. 
Entre los numerosos libros destaco uno de los últimos lanzamientos: Where chefs eat. Como bien saben decir "el que sabe, sabe", que mejor que recopilar los lugares adonde asisten los mejores y más reconocidos chefs del mundo. 

No dejen de revisar la web de PHAIDON para estar al tanto de los últimos lanzamientos. 

Valor 20usd aproximadamente. 

Encuentro Abril 2013: Nro 15: "Coco Café" Palermo Botánico.

El encuentro de Abril estuvo a cargo de Belu, que nos llevó a cenar a Coco Café en el barrio de Palermo, cerca del jardín botánico.
Allí nos recibió Coco, el famoso asistente de Maru Botana, que abrió hace unas semanas este lugar. 
Personalmente creo que en los tiempos que corren, el concepto que diferencie a un buen restaurant de otro y lo que haga que permanezca, será su atención y servicio. Él mismo nos contó de que se trataba la carta y el lugar. Me hizo recordar, salvando las distancias y las estrellas Michelin, al restaurant de Alain Passard en Paris, L' Arpege, que humildemente me preguntó que tal estaba la comida y el lugar.

El recinto es pequeño y acogedor, ideal para ir a desayunar, almorzar o cenar.
Lo que destaco de nuestra elección de la noche, fueron los postres. La pastelería es impecable, pedimos un cheesecake de banana y un postre de chocolate.
Ideal para hacer un corte en el día, si están por la zona o viven por el barrio.

De María 4615
Teléfono: 4772-7890
Abierto de 8 a 24hs
http://www.cocinacoco.com.ar

Encuentro Marzo 2013 (Nro 14): "Club Sirio Libanés"- Recoleta

Hace varios meses que tenía ganas de ir a un club de comida típica.
Había elegido el Club Sueco, pero los días que abrían no coincidían con nuestra agenda, así que opté por el  Club Sirio Libanés en Recoleta.

Conocía el lugar porque había asistido a una fiesta hacía 10 años atrás. El lugar es imponente, una antigua mansión de estilo francés con entrada de carruajes, en la esquina de Ayacucho y Pacheco de Melo.
Nos recibió la hostess, quién muy amablemente nos indicó que teníamos que subir al salón del segundo piso por ascensor.
El espacio donde funciona el restaurant/buffet es simpático y nada tiene que ver con la cultura libanesa, tal vez las lámparas y algunas prendas de odaliscas colgadas en las paredes.
La propuesta gastronómica está a cargo desde 1989 por el famoso Chef Abdalá, la misma funciona por un precio fijo para servirse a gusto y piacere, de entradas frías y platos calientes
Entre las opciones probamos el humus, falafel, tabbulé, niños envueltos, kebbes, arroz con miel y limón, cazuela de cordero y las delicatesen dulces del mundo árabe, para el postre.
Como si esto fuera poco, hubo show de odaliscas que ademas de entusiasmar a los hombres del lugar, animó a la platea femenina.

Ideal para ir en grupo y disfrutar de una simple y correcta comida árabe.

Ayacucho 1496
Teléfono 4806 5764/ 4802 4445
Abierto de Lunes a Sábado de 20.30 al cierre
Chequear días para los shows.

Fotos gentileza Grupo Gourmet

Encuentro Febrero 2013 (Nro 13): "Florería Atlántico"-Retiro

Agus nos citó el míercoles a la noche, en Florería Atlántico. Nos advirtió que nos íbamos a encontrar con un "puesto de flores" y que allí mismo teníamos que entrar.
Llegamos a la pintoresca calle Arroyo en el centro de la ciudad, esa que combina a la perfección la arquitectura francesa, las galerías de arte y el charme de hombres y mujeres que la transitan.
Entramos en la florería y timidamente preguntamos si allí había un restaurant, rápidamente nos abrieron una puerta de frigorífico que se encontraba a nuestra izquierda y bajamos por las escaleras.
Increible la sensación de estar en un subsuelo mezcla de restaurant y bar de tragos, casi en penumbras, con una barra impecable de bronce y las paredes integramente dibujadas en carbonilla, con las obras de Tato Giovannoni, su dueño.
El lugar estaba completo. Por un instante me hizo acordar a esos bares trendy de NY que arman un grupo de amigos en el basement de algún edificio, dificil de llegar.
Florería Atlántico tiene esa impronta. Un lugar relajado, diferente, donde sirven coctelería de primer nivel ( una de las mejores de buenos aires ) y donde cocinan todo a la parrilla de carbón. Sí, increible para un subsuelo. Pedimos la pesca del día con verduras, pinchos de chorizo y muchos tragos.
Se nota que todo está curado y pensado, nada está librado al azar.
Nos quedamos perdidas en el tiempo, disfrutando de aquel subsuelo. Cuando subimos nuevamente a la florería, descubrimos que también funciona una vinoteca (además de los clásicos hay etiquetas boutique) y una tienda de vinilos. Que dichosas Lu y yo al encontrarnos con nuestra amiga, Patti Smith.

Parece que volvieron las flores al barrio. Una gran velada.

Arroyo 872
Teléfono: 4313 6093
Lunes a Sábado de 10am a 3am
www.floreriaatlantico.com.ar

Fotos gentileza Grupo Gourmet

Encuentro Enero 2013 (Nro12): "Club M Buenos Aires" -San Telmo

A Lu le encanta el verano, así que nos citó a cenar por el barrio de San Telmo, precisamente en M Buenos Aires.
En la calle Balcarce se encuentra este edificio del 1800, que reciclaron y ambientaron para ubicar este restaurant de fusión peruano japonesa. La carta es sofisticada y elegante, al igual que los tragos y vinos.

Nosotras pedimos una tabla de sushi para compartir y un tiradito de salmón con salsa agridulce, la calidad de los productos y la presentación de los platos, fué impecable.
El servicio fué un poco disperso y lento, pero valió la pena visitar este lugar de ambiente intimista, en esta noche de verano.
Ideal para ir con amigos o en pareja.

Balcarce 433
Teléfono 4331 3879
Abierto de Lunes a Viernes de 12.30pm a 3.30pm
Miércoles a Sábados de 7.30pm a 11.30 pm
http://www.mbuenosaires.com.ar

Gentileza fotos Grupo Gourmet.

Encuentro 11 Fin de año 2012: "Tomo I" - Microcentro

Para culminar los años Gourmets llegamos a la siguiente idea.
Durante los encuentros previos al último, discutimos y definimos de común acuerdo el restaurant que iríamos a visitar en el mes de diciembre.

Este año 2012 nuestra selección fué, Tomo 1, ubicado dentro del Hotel Panamericano en el microcentro porteño. 
Aprovechamos la ocasión para vestirnos de gala y hacia allí nos dirigimos.
Como muchos de ustedes sabrán, Tomo 1 está entre los top 5 de los restaurantes más reconocidos de la argentina. Tanto por su propuesta gastronómica, cómo por su presentación, ambiente, profesionalismo y trayectoria.

Creo fervientemente que un lugar se diferencia de otro y llega a ocupar un puesto de jerarquía y reconocimiento, en este caso Tomo 1,  gracias al esfuerzo y trabajo de un equipo profesional. 
Desde su comienzo en el año 1971, el mando de este grupo de trabajo estuvo a cargo de las hermanas Ada y Ebe Cóncaro, quienes definieron la propuesta de Tomo 1 como "cocina porteña gourmet".
A lo largo de nuestra velada la atención fue perfecta, contamos con la asistencia de un sommelier, dos camareros y sus respectivos asistentes.
El ambiente es cálido y sofisticado, y el menú de opciones fue impecable.
Concluimos este Tomo número 1 con la felicidad de haber compartido con ustedes nuestros encuentros gourmets.


Carlos Pellegrini 521
Entrepiso Torre Sur
Hotel Panamericano
Teléfono: 4326 6698
Almuerzos de Lunes a Viernes de 12 a 15hs 
Cenas de Lunes a Sábados de 19 30 a 0.30hs

Fotos gentileza Grupo Gourmet. 

Encuentro yapa: "Feria Masticar 2012" en El Dorrego/Buenos Aires

Estamos en Noviembre y ya se asoma el verano en Buenos Aires. 

Con este encuentro, decidí agregar, la "yapa"al Grupo Gourmet. Esto significa que nos juntamos para asistir a algún evento relacionado con la gastronomía en Buenos Aires.

Si bien hace varios años existen las ferias del gremio para proveedores, Ferias de Vinos y de hotelería, las ferias para los simples mortales que disfrutan del buen comer y beber se están haciendo cada vez más populares. 

Aprovecho para decir que si bien en la Argentina hay un sinfín de excelentes profesionales, cocineros y académicos de la gastronomía, considero que aún no hemos encontrado nuestra identidad o marca país, al respecto. Si bien nos hemos destacado a nivel internacional por nuestros famosos "asados", empanadas, o guisos. Tal vez sea este el comienzo de una nueva resignificación de lo que nos represente en materia de comida y productos. Pienso en Perú como un referente de este camino para recorrer de a poco y con iniciativas, que magnifiquen el sentido de una marca registrada. 

Tal vez A.C.E.L.G.A pueda trazar la ruta para potenciar esta idea de "la creación de la IDENTIDAD de la gastronomía argentina" , como ellos definen. 

Hoy es el turno de FERIA MASTICAR, que se realizó ideado por A.C.E.L.G.A en "El Dorrego"los días 16, 17 y 18 de Noviembre en Buenos Aires. 

La Feria que funciona principalmente como un mercado para comprar productos de pequeños y no tan conocidos proveedores, propone además un espacio para degustar los platos que preparan algunos de los más reconocidos chefs del país. 

"MASTICAR quiere ser un espacio abierto a todo el mundo. Un espacio en el que puedan encontrarse productores rurales, maestros queseros, fiambreros, asadores, panaderos, cocineros, empresarios, aficionados, y comensales de todas las edades. Un espacio de descubrimiento, de degustación de nuestros productos, de nuestros platos más tradicionales y de los más innovadores. Un espacio en el que tomar conciencia del valor de los productos frescos, locales y de estación. Un espacio donde aprender a comer rico y saludable. ¡Un espacio de celebración de nuestra gastronomía!"

Allí fuimos con el Grupo Gourmet,  a "comer rico" y debatir sobre chefs/cocineros, restaurants, cocina argentina y de este fenómeno gastronómico que se está apoderando cada vez más de la escena porteña.

Fotos gentileza Grupo Gourmet.

10mo encuentro: "Local"- Palermo Hollywood

La selección de esta cena estuvo a cargo de Belu, quien nos citó a las 21hs en Local, en el barrio de Palermo, lado Hollywodense.
Hacía pocos meses que había abierto y nuestra amiga ya tenía el dato recién sacado del horno.
Local parece salido de una revista de diseño escandinavo, sumamente despojado, con mesas y sillas de madera paraíso, paredes blanquísimas y una cocina parcialmente a la vista.
La propuesta gastronómica está a cargo de Estefanía y Matías, que ya vienen de cosechar triunfos con su otro restaurant, Paraje Arévalo.

El menú es simple, pero la presentación tiene caracter y prolijidad. Algunas de los platos que probamos fueron el pastel de papas, la bondiola con manzanas y los ravioles.
Todo en su correcta temperatura y sazón ( ideal la olla de hierro para algunos de los platos).
No tuvimos suerte con la temperatura del vino, que llegó sin escalas desde el infierno, y el servicio fué extremadamente desprolijo y sin carisma.
Exceptuando estos dos puntos, que creemos se pueden afilar, la propuesta vale la pena.

Arévalo 2061
Teléfono: 4773-6119
Martes a domingo, mediodía y noche
www.localrestaurant.com.ar

9no encuentro: "La Prometida"- Colegiales

8vo encuentro: "La Esperanza de los Ascurra"-Palermo Soho

Belu, una de nuestras integrantes ya está motorizada, nos esperó en la puerta de nuestro encuentro con su bici, para darnos la bienvenida a La Esperanza de los Ascurra, en el barrio de Palermo (versión Soho).
El lugar estaba lleno, gente jóven, barra y tragos.
El ambiente, creado por 4 amigos y primos, invita a disfrutar del ritual de tomar y picar algo. La decoración se aprecia en las paredes donde se pueden ver collages, pinturas de artistas y los típicos carteles antiguos de bebidas alcohólicas.
La carta está basada en recetas familiares, con el formato de tapas, media ración o ración entera, todo ideal para compartir. Recuerdo que pedimos tortilla, lasagna de vegetales, milanesas cortadas en cuadraditos, papas bravas, pollo al aglio y albóndigas. Todo sabroso y abundante.
Ideal para un encuentro casual y descontracturado con amigos.
No dejen de ir al ñoba !!

Aguirre 526
Teléfono: 2058 8313
Abierto de Lunes a Sábados de 12:30 del mediodia a 3.30 pm y de 18.30 a a 0hs
www.esperanzaascurra.com.ar

Fotos gentileza Grupo Gourmet.

7mo encuentro: "Demuru". Palermo

Julio de 2012.
Unos días antes de mi elección, recordé un lugar que había ido algunos años atrás para un aniversario, era en la  esquina de Honduras y Godoy Cruz, en el barrio de Palermo. Se llamaba Desde el Alma, y lo que más me había gustado de aquella noche de invierno, había sido el hogar a lenã que se encontraba en el medio del salón.
Esta vez también era invierno y quise llevar al Grupo Gourmet a disfrutar de aquella chimenea.
Busqué el teléfono pero para mi sorpresa, aquel lugar no existía más.
Ahora se llamaba Demuru. A decir verdad la página web me preocupó un poco y mis prejuicios de la foto del chef de utilísima , casi me llevan a cambiar de opción, sin embargo allá fuimos.
Luces bajas, velas en las mesas, cuadros, libros y espejos dentro de la casa, colaboran para lograr un ambiente cálido e intimista. Allí nos atendieron de manera impecable y en varias oportunidades se acercó Juan Pedro Demuru, chef y dueño del lugar, para explicarnos en que consistían los platos.
El menú que combina los sabores mediterráneos y orientales, consta de pocos platos pero variados y abundantes. La presentación es prolija y cuidada.

El hogar a leña no estaba prendido, pero tal vez la próxima visita nos acompañe.


Honduras 5296, esq. Godoy Cruz
Teléfono 4813-5812
Abre todos los días desde las 20hs
http://www.demuru.com.ar

Gentileza fotos Grupo Gourmet.

6to encuentro : "El Obrero"- La Boca.

El encuentro de este mes fué en El Obrero.

El restaurant está ubicado en el barrio de La Boca, donde personalmente considero, vale la pena visitar.

Abrió sus puertas por primera vez en el año 1954. Si bien no tuve el placer de concurrirlo por aquellos tiempos, pareciera mantener el espíritu del típico bodegón porteño, donde la comida desborda del plato y los sabores nos trasladan a la cocina de la abuela. 

Titi había hecho la reserva con anterioridad, ya que el lugar comienza a llenarse desde las 8 de la noche. 

Mientras leíamos el menú, comentamos las fotos que se encontraban en las paredes, una especie de galería de famosos y reminiscencias del fútbol... todo en El Obrero, es bien de la boca. 

El ruido y el "kilombo" son marca registrada, y si bien abundan las mesas de turistas, el recinto no perdió la magia barrial. 

Pedimos un pot pourri de los clásicos, que pusimos en el centro de la mesa para compartir entre todas: revuelto gramajo, pescado a la parrilla, tortilla babé y buñuelos de acelga. 

No faltó el arroz con leche y mi favorito, el postre vigilante   (feliz de haber recibido el queso fresco con ese polvo blanco en su corteza).

Ideal para ir en grupo o llevar algún amigo extranjero a deleitarse con los manjares argentos. 

El lugar es lejos y está un poco escondido, así que vale la pena ir en taxi. 

Agustín R. Caffarena 64, La Boca

De Lunes a Sábados de 12 a 16 y de 20 al cierre.

Reservas al : 4362-9912

Dato de color: Según investigué en la web, el nombre del postre vigilante data del año 1920 donde se popularizó aparentemente, en los bares del barrio de Palermo. Allí los agentes de policías o vigilantes de la zona, pedían queso fresco con dulce de batata o membrillo para deleitar sus ratos libres. 

Gentileza fotos El Obrero

5to encuentro: "Brasserie Petanque"- San Telmo

Elegí Jueves en la noche para asistir a Brasserie Petanque en el barrio porteño de San Telmo.
Había regresado de un viaje particularmente gastronómico por Francia, y quise investigar que tipo de recinto de comida francesa se encontraba en Buenos Aires.
Encontré varios, pero me decidí por Brasserie porque parecía ser un lugar sencillo, con el clásico ambiente de bistró y una cocina típica francesa. 
Así resultó ser.
El lugar es amplio y acogedor, los platos abundantes y en lo personal, ideal para ir en invierno y de noche.

Defensa 596 (esquina México)
San Telmo
Teléfono: 4342-7930
www.brasseriepetanque.com

Fotos gentileza Brasserie Petanque.

4to encuentro: Villa Ocampo- San Isidro

El primer encuentro del año 2012 le tocó a Titi, esta vez nos avisó que nos alejábamos de la capital federal, y que nos dirigíamos a San Isidro.
Era viernes en la noche, enero, calor, vestidos, tacos y eau de parfum, ya estábamos todas subidas en el auto de Titi para dirigirnos al lugar. Tomamos Avenida Córdoba, y en la intersección con Alvarez Thomas, el francés del rombo, nos abandonó. La velocidad disminuía y nuestras caras se fueron transformando. Ahí tomé conciencia de la importancia que estaban teniendo nuestros encuentros gourmets, nos miramos con mezcla de bronca y un "no puede ser", "justo hoy". Y sí, pareciera ser que estos episodios siempre suceden cuando no tienen que suceder. Pero nada nos desanimó como para abortar el plan. Nos bajamos, empujamos dignamente a pasos "ataconados" y obviamente, nos elogiaron nuestros dotes femeninos. Abandonamos el Renault y nos subimos a un taxi.
Llegamos casi a la media hora de viaje, a San Isidro y allí nos recibieron, en la que supo ser durante el siglo XX, la casa de la escritora argentina Victoria Ocampo,  Villa Ocampo.
Cenamos, donde años atrás tal vez la mismísima Victoria hubiera compartido un té junto a Igor Stravinsky, Jorge Luis Borges o Le Corbusier.
Si bien la propuesta gastronómica es correcta y sencilla, lo que vale la pena es recorrer la casona o escuchar las historias que en este caso Lu me contó, casi como si Victoria hubiese sido su confidente.

Llamar para pedir horarios y hacer reservas.
Teléfono:  4732-4988
http://www.villaocampo.org/web/

Recomiendo leer "Los bioy"antes de asistir a Villa Ocampo. Tal vez se escuchen las voces de Adolfo y Victoria...

Fotos by Lucía Cabrera.