Encuentro mayo de 2019, Nro 88. ¨KOKO bao bar¨, Palermo Hollywood

Veo el número de cenas de nuestro grupo y me emociona que pronto lleguemos a las 100.
Ya imagino un evento para festejar con ustedes, los que sean que estén del otro lado y que vienen siguiendo nuestros humildes pero sentidos encuentros. 
Porque soñar no cuesta nada, no?

Pero todavía falta para ello y hoy nos convoca el número 88, a cargo de Fer, que nos mandó las indicaciones de su coordenada de mayo y hacia allá fuimos al encuentro.

Donde? al KOKO BAO BAR, y cómo bien anticipa su nombre, a comer baos y comida asiática en modo ¨street style¨. Y no porque la hayamos comido en la calle, si no porque lejos de ser un lugar acartonado y formal, en el KOKO se respira informalidad pero con creatividad y sabor.

Al entrar todas tuvimos nuestro momento de nostalgia, antiguamente en ese mismo lugar funcionaba el clásico ¨Arevalito¨, uno de los primeros y felices clásicos de Palermo.

Pero desde hace ya mas de un año, la propuesta cambió y la gente ya se entregó al ¨presente oriental¨.

La carta, al igual que el lugar, es pequeña pero contundente. 

La especialidad de la casa?, los famosos baos,  unos bollos de pan cocinados al vapor y con diferentes rellenos para elegir: pollo frito, cerdo, carne de vaca y la opción veggie.

Ideal para una noche de frío, pedimos todos los platitos y compartimos. Bao de pollo frito, una especie de niños envueltos con vegetales y papel de arroz ( para ir humedeciendo los bocados en una salsa agridulce con un toquecito sutil de picante), el curry para las valientes del equipo ( Belu y Agus ), un salteado de vegetales y unos dumplings.

Para tomar?, hay cervezas artesanales, unas buenas etiquetas de vino, pero recomendamos hacerle un lugar al tradicional sake, bebida alcohólica hecha con arroz fermentado, típica de japón.

El postre ?, hicimos doblete y nos mudamos al frecuentado y bien ponderado por este grupo:  OCCO  HELADOS en Dorrego 1581. Una fiesta de sabores y otra noche más que se nos va de las manos y que compartimos con pura felicidad a ustedes. 

KOKO bao bar

•Comida asiática callejera•
Lunes a Juev 12h a 15.30h // 19.30h a 23.30h
Vier y Sab 12h a 16h // 19.30h a 00h
Domingos 13h a 16:30h // 19.30h a 00h

Encuentro noviembre de 2018, Nro 82: ¨La Fondue¨ Palermo Chico.

El encuentro original del mes de noviembre se vio seriamente afectado por la llegada de sherpas, comitivas y representantes varios, en lo que supo ser a lo largo de varios días, la jornada del G20. Nos avisaron que llegar al lugar, propuesto por Lu, era casi tarea imposible. Debate mediante, va, viene, pim, pum, pam... Lu sacó plan B de la galera y si señores nosotros armamos nuestro evento paralelo: GG 20.

El punto de encuentro?: a las 21hs en Juan Francisco Seguí 4674. 

Por un momento pensé que se trataba del famoso ¨Cangas del Narcea¨, un bodegón por la zona que vengo escuchando con mucha pompa hace rato y aún no conozco. Manteniendo la premisa interna de no adivinar, seguí caminando y llegué a destino.

Para mi sorpresa, un lugar que desconocía al 100% y una propuesta fuera del radar habitual: LA FONDUE. 

Puntual y oficiando de maestra de ceremonias, Lu ya estaba en la mesa esperándonos. Nos da la bienvenida y entre risas cómplices con el dueño, ya sabemos que es una habitué.

Pequeño, sencillo y para los ¨amigos del barrio¨, el lugar no discrimina a los nuevos comensales y dificilmente llegues si no te trae alguien. 

Los reyes de la carta, obviamente la variedad imbatible de quesos, embutidos y ella ¨la fondue¨, pero atentos los que no quieran lidiar con la monarquía: sin desmerecer también hay ensaladas, carnes, pollo y pesca. 

Los vinos, directo de la cava, y la atención majestuosa de sus dueños, van y vienen con las recomendaciones y las sugerencias según lo que pidas.

Unos pancitos con boconccino y salame, cortesía de la casa.

Quesos ahumados, mortadella, jamón crudo, vegetales asados y un vino L´eternitat.

No podía faltar una ensalada fresca para acompañar los manjares queseros.

Postre: flan de naranja y jengibre, queso y dulce y cascos de membrillos, sugerencia de los amigos Fondue.

Almacen gourmet mediante, y la opción de llevarte esos manjares a tu casa, La Fondue nos recibió para este noviembre que ya se retira con estilo y supo ser testigo de la votación de la perla del año: el encuentro de Fin de año.

No se pierdan el próximo capítulo a la misma hora y por el mismo canal. 

LA FONDUE
Juan Francisco Seguí 4674, Palermo chico.
Tel.: 011 4778-0110

Encuentro octubre de 2018, Nro 81: ¨Clandestino¨, Palermo Botánico.

La semana pasada tuvimos nuestro encuentro gourmet de octubre bajo el mando de Fer y reconfirmé, que este grupo está actualizado y maneja información...fresquísima. 

Inaugurado hace algunas semanas ( a metros del jardín botánico), CLANDESTINO es la nueva propuesta gastronómica que va a dar que hablar. 

Escondido detrás de una pizzeria y sin querer llamar la atención, si no tenés el dato, no llegás. Y cuán meritoria resulta ser la apuesta  en los tiempos que corren, donde sin publicidad, marquesinas, ni carteles de neón, el desafío sea que vuelvas por sus platos y no porque viste luz y entraste. 

La premisa de CLANDESTINO: carnes, caza, pesca y vegetales, ardiendo suavemente en los leños. 

Una carta fresca, concisa y de calidad. Vinos como nos gusta a nosotras, jugados, de bodegas nuevas y de los que no comprás en el super... porque para eso : andá al super. 

   

Para empezar, la morcilla, el chorizo y una provoleta increíble. Todo acompañado de pan hecho con masa madre y una pasta de tomates tan sabrosa que seguro ¨no comparten la receta¨ y lo bien que hacen.

  

Para los principales probamos todo lo del día: el bife de chorizo, la pesca y el ciervo. Acompañamientos: ensalada del día, papas fritas y los vegetales asados... que son un despelote de sabrosos.

 

 

De postre: frutillas con albahaca y quenelle de lavanda y un budín de batata con maní que dios nos libre, casi que ni extrañamos el queso y dulce !!!

Un combo ideal para la temporada primavera/verano que se avecina y 
una terraza de esas que piden a gritos un trago y una lista de música imbatible. ( datazo: abren los domingos por las noches )
Clandestino, el secreto mejor guardado: Tierra, fuego y mar.


CLANDESTINO. 
Martes a Sábados: de 20 a 0hs
Dom: 13 a 16hs y de 20 a 0hs
Reservas por WhatsApp al +54 911 6804 9386
Lafinur 3275, Buenos Aires.

Encuentro julio de 2018, Nro 78: ¨La olla de Felix¨, Recoleta.

Es julio, invierno y el grupo gourmet se prepara para salir al encuentro. Hoy es nuestra cena número 78 y el turno de Titi.

No estará el grupo completo porque tenemos una baja, Belu está a punto caramelo y la panza ya está pidiendo pista, no será de la partida y por ende estaremos las cinco a las 21hs en las coordenadas enviadas hace un par de horas.

La zona elegida: Recoleta y el restaurant...el nuevo spot de la tradicional fonda ¨La Olla de Felix¨, que mudó su pequeño local a uno mas grande en la misma cuadra. 

A lo largo de los años, La Olla supo construir su reputación. Pocas mesas pero siempre a tope (nunca llegué a ir) era vox populi que lograr un lugar en el antiguo recinto era figurita difícil. 

Fundada en 1993 por el cordobés Félix Rueda, su olla parece agrandarse para ir por mas. El espacio en cuestión: una casona antigua de dimensiones considerables que supo alojar meses atrás una sucursal de Tea Connection. Renovada, más señorial, y con el sello de Felix, allí nos encontramos. 

 

Esta vez nos salteamos las entradas y vamos directo por los principales. Dividido en entradas, ensaladas, carnes, pesacados, pastas, risotto, y una sección ¨Lo simple¨, el menú es variopinto y correcto, no así la selección de vinos que no se arriesga y deja poco que desear. ( Don Felix, porqué no algo de las etiquetas nuevas??, no tenemos nada malo que decir del Trumpeter pero hubiéramos querido algo mas arriesgado ).

Ni abundantes ni escasos, los platos llegan bien presentados y coloridos, justos en su proporción y sin pretensiones. Pedimos: 

Bondiola braseada con puré dulce, cocción lenta, reduccíon de vegetales y especies aromáticas. Acompañada con un puré de batatas con toffee y crocante de batatas pay.

Paillard de pechuga magra de pollo cocinada en vino blanco, crema, cebolla, puerro y verdeo, con curry amarillo no picante. Acompañado de arroz jazmín.

Risotto cremoso de remolacha y trufas de queso de cabra, rellenas con nueces asadas y una rodaja de focaccia italiana.

Pasta casera rellena con salmón rosado y ciboulette, con salsa de queso gorgonzola.

Ideales para este frío crudo que viene calando fuerte en los huesos, los platos saben hacer de las suyas y completan nuestras expectativas. Los postres, en la misma sintonía, van desde el clásico panqueque, pasando por el queso y dulce, hasta las mousses y la tarte tatin.

 

Combinaciones que no pasan de moda y sabores tradicionales, La Olla se instala como un clásico barrial y sin pretensiones. 
Intrigada y curiosa, me quedo con las ganas de haber conocido aquella pequeña y acogedora Olla original...

La Olla de Felix
Dirección: Juncal 1642, recoleta
Reservas: 4811-2873
Lun a vie de 11hs a 24hs
Sábados 12,30hs a 24hs

Encuentro junio de 2018 Nro 77: ¨Edelweiss¨, microcentro.

No fuimos al teatro en la Avenida Corrientes, no nos encontramos a planificar una peña literaria, ni nos topamos con Lino Patalano, Moria Casán o Carmen Barbieri, pero sí tuvimos la suerte de tener nuestro encuentro gourmet nro 77 bajo las indicaciones de Lu, en el emblemático y tradicional Edelweiss. 

En el 431 de la calle Libertad y habiendo iniciado sus pasos como Zum Edelweiss cervecería alemana ( donde supo ubicarse  una de las primeras choperas que distribuyó la Quilmes ), se encuentra esta joya gastronómica porteña. Rodeada por el Teatro Colón y el Palacio de Tribunales, se convirtió en 1932 en el restaurant Edelweiss... a secas.

Punto de encuentro de la creme de la creme de Buenos Aires, desde abogados, artistas, hasta el mundillo intelectual desde 1940 hasta hoy, nos recibe para recordar sus años de esplendor.

Con menos pompas y plumas, pero con sus manjares intactos, mozos de chaqueta y moño y mantelería blanca inmaculada, Edelweiss es y será una referencia culinaria.

                   

Ideal para esta época invernal, decidimos compartir todos los platos y hacer un varieté. 

Nos recibieron con los tradicionales rulos de manteca, la panera y el agua sin gas. De la carta de vinos, un tanto escueta y conservadora, elegimos un Cabernet Franc de Nicasia Vineyards ( me imagino si a esta lista la tuneara Julian Diaz o Agustina de Alba sería un despelote...soñar no cuesta nada señores).

   

   

Para empezar, matambre con ensalada rusa y vitel toné. Debo confesar que con esta selección hicimos un brindis ¨nivel 31 de diciembre¨ e imaginamos unas navidades invernales. 

De principales un arroz con pollo, azafrán, arvejas, palmitos y morrones.

Un pollo a la provenzal con papas españolas.

Y como dirían nuestros amigos anglosajones: last but not least, el queridísimo y bien ponderado, Revuelto Gramajo.

Para terminar el clásico gourmetero: vigilante de batata y al fondo Mamones en almíbar.

Correcto, sabroso y de cantidades generosas, Edelweiss se destaca por su atmósfera mas que por su cocina. En cada rincón se respira historia, tradición y los secretos mejores guardados de Buenos Aires. Qué es?, Qué provoca Edelweiss?, supieron preguntarle a Mujica Lainez, y él contestó:  “Este es uno de los sitios de Buenos Aires donde he sentido más próxima la misteriosa felicidad”.

Un clásico que no defrauda y un grupo gourmet que no para de moverse.

Edelweiss

Libertad 431

Tel: 4382-3351

Todos los días de mediodía a medianoche.