Encuentro octubre de 2018, Nro 81: ¨Clandestino¨, Palermo Botánico.

La semana pasada tuvimos nuestro encuentro gourmet de octubre bajo el mando de Fer y reconfirmé, que este grupo está actualizado y maneja información...fresquísima. 

Inaugurado hace algunas semanas ( a metros del jardín botánico), CLANDESTINO es la nueva propuesta gastronómica que va a dar que hablar. 

Escondido detrás de una pizzeria y sin querer llamar la atención, si no tenés el dato, no llegás. Y cuán meritoria resulta ser la apuesta  en los tiempos que corren, donde sin publicidad, marquesinas, ni carteles de neón, el desafío sea que vuelvas por sus platos y no porque viste luz y entraste. 

La premisa de CLANDESTINO: carnes, caza, pesca y vegetales, ardiendo suavemente en los leños. 

Una carta fresca, concisa y de calidad. Vinos como nos gusta a nosotras, jugados, de bodegas nuevas y de los que no comprás en el super... porque para eso : andá al super. 

   

Para empezar, la morcilla, el chorizo y una provoleta increíble. Todo acompañado de pan hecho con masa madre y una pasta de tomates tan sabrosa que seguro ¨no comparten la receta¨ y lo bien que hacen.

  

Para los principales probamos todo lo del día: el bife de chorizo, la pesca y el ciervo. Acompañamientos: ensalada del día, papas fritas y los vegetales asados... que son un despelote de sabrosos.

 

 

De postre: frutillas con albahaca y quenelle de lavanda y un budín de batata con maní que dios nos libre, casi que ni extrañamos el queso y dulce !!!

Un combo ideal para la temporada primavera/verano que se avecina y 
una terraza de esas que piden a gritos un trago y una lista de música imbatible. ( datazo: abren los domingos por las noches )
Clandestino, el secreto mejor guardado: Tierra, fuego y mar.


CLANDESTINO. 
Martes a Sábados: de 20 a 0hs
Dom: 13 a 16hs y de 20 a 0hs
Reservas por WhatsApp al +54 911 6804 9386
Lafinur 3275, Buenos Aires.

Encuentro marzo de 2015, Nro 38: SINTESIS ( Palermo Chico / Botánico)

En la última semana de marzo el GG se reunió bajo las órdenes de Lu. Como el lugar quedaba cerca de donde estaba fui caminando. 
Avenida Las Heras desde Coronel Díaz hasta Tagle y desde ahí hasta la calle José León Pagano, que ocupa tan solo dos cuadras en el barrio de Palermo. Mientras andaba apurada (mis cálculos de footing fallaron), me acordé que nuestro primer encuentro formal del GG había sido también en esa calle y casualmente, también bajo las órdenes de Lu. Era obvio que no íbamos al mismo lugar, pero recordaba que había varios restaurants en la pequeña Pagano.

Llegué a destino, agitada e intrigada por entrar, me quedé un rato espiándolas, siendo espectadora por un momento.
Mientras escribo recuerdo que tuve la misma sensación cuando fuimos a comer pizzas a "La más querida", en el barrio chino. Allí están hoy : impecables, sonrientes y felices de compartir un nuevo encuentro.

A diferencia de la escena recordada, esta vez nos juntamos en SINTESIS. Un reducto pequeño, con luz tenue en su interior y una vidriera enorme que deja al descubierto toda su intimidad. 

En total serán unas 8 mesas y si bien puede parecer solo "parejas friendly", está más que habilitado para ir en grupo.

Leer la carta de Síntesis no es tarea sencilla, según nos explica el camarero, el lugar se destaca por el tapeo de platos asiáticos clásicos y contemporáneos. Además de ramen, platos individuales, sushi y tríos, la sugerencia es la degustación de tapas, máximo ocho platos pequeños para probar un poco de todo.

Al centro y para compartir, los sabores son sutiles y para nada exagerados, perfectos en su sazón y combinaciones de ingredientes. 

Láminas de salmón con salsa de naranja, lima, jengibre y soja.

Bocaditos croncantes de salmón y queso crema. 

Mini brochete de pollo salteados con salsa teriyaki.

Láminas de tofu con salsa de hongos y sésamo 

Ravioles de cerdo y nira a la plancha con salsa ponzu.

Langostinos patagónicos empanados en Panko con salsa tártara.

Sushi new york roll y spicy salmón.

  

Langostinos, mango, pepino kyuri y mani envueltos en hojas de arroz.

Las cantidades para el tapeo y los platos individuales están más que bien y si bien no nos quedamos con hambre, siempre hay espacio para la degustación de postres.

Desentonando con lo que veníamos probando nada de otro mundo para el final de la cena. Pedimos cheesecake, helados de jengibre y crema, y una torta chocolate con crema cítrica.

Cocina rica e ideal para compartir o "la composición de un todo por la reunión de sus partes".

SINTESIS
José León Pagano 2689, Palermo.
Tel: 4802-8707

Encuentro Abril 2013: Nro 15: "Coco Café" Palermo Botánico.

El encuentro de Abril estuvo a cargo de Belu, que nos llevó a cenar a Coco Café en el barrio de Palermo, cerca del jardín botánico.
Allí nos recibió Coco, el famoso asistente de Maru Botana, que abrió hace unas semanas este lugar. 
Personalmente creo que en los tiempos que corren, el concepto que diferencie a un buen restaurant de otro y lo que haga que permanezca, será su atención y servicio. Él mismo nos contó de que se trataba la carta y el lugar. Me hizo recordar, salvando las distancias y las estrellas Michelin, al restaurant de Alain Passard en Paris, L' Arpege, que humildemente me preguntó que tal estaba la comida y el lugar.

El recinto es pequeño y acogedor, ideal para ir a desayunar, almorzar o cenar.
Lo que destaco de nuestra elección de la noche, fueron los postres. La pastelería es impecable, pedimos un cheesecake de banana y un postre de chocolate.
Ideal para hacer un corte en el día, si están por la zona o viven por el barrio.

De María 4615
Teléfono: 4772-7890
Abierto de 8 a 24hs
http://www.cocinacoco.com.ar