Encuentro agosto 2019, Nro 91: ¨Totalmente Tano¨, Villa Crespo.

El turno de Agus, y un encuentro veneciano en pleno barrio de Villa Crespo.
¨ Totalmente Tano¨ es la propuesta del italiano Filippo Rebecca en Aguirre 465 y ahí nos encontramos con el grupo para nuestra cena número 91 del Grupo Gourmet.
Un lugar sin pretensiones, barrial y a pura pasta.

Martes a sábados desde las 19:30 y Domingos 13:00

Encuentro julio de 2019, Nro 90: ¨Pucará¨, Caballito.

Mitad de año para el grupo gourmet, y nuestra humilde bitácora de visitas gastronómicas. 
Es el turno de Titi, y ya nos pasó las coordenadas de este mes: nos vamos para el barrio porteño de Caballito.
El centro geográfico de la capital federal, el cu.. del mundo para algunos, que ajenos a mapas y sumidos en burbujas contenedoras, no han salido de sus pequeños límites de comodidad. 
Atrevanse amigos lectores, a los que aún no han visitado los confines de este maravilloso punto geográfico, a caminar por el barrio inglés, visitar en la semana el Mercado del Progreso o hacer un paseo en el "Tramway Histórico de Buenos Aires" de la Asociación Amigos del Tranvía, que rememora a los usuarios del que fuera uno de los transportes mas comunes de aquellas épocas. ( el servicio es gratuito y se puede hacer los sabados, domingos y feriados. La parada se encuentra en Emilio Mitre y Bonifacio y hay salidas cada 25 minutos).

Pero vamos a lo nuestro, ademas de los puntos de interés antes mencionados, existe uno de los restaurants mas tradicionales de Buenos Aires, y si de pescados y mariscos se trata, el lugar es PUCARA.

En la esquina de Juan Bautista Alberdi y Senillosa, está nuestra coordenada de julio. Titi nos citó 20,30hs y nos avisó que mas tarde no podemos llegar, porque se llena. Y es literal, el boliche no es muy grande pero está siempre a tope. 
Es martes, llueve a cántaros y nuestra mesa nos espera.
Sin lujos ni ostentaciones, manteles blancos, panera, manteca y mozos sin anotador, el Pucara es el punto de encuentro de habitues y no tanto.
No hay dudas ni regodeos en la decisión: paella de mariscos y pollo con arroz y azafrán. Todo al centro y para compartir, delicia absoluta.

Mientras pasamos la cuchara para rescatar lo que queda del ¨socarrat¨, nos ilusionamos con llegar igual que la mesa de al lado, seis amigos post ochenta que se nota vienen seguido y no paran de contar historias. 

Tampoco hay debate en el postre, vigilante de fresco y batata, y flan con dulce y crema. 

Llegamos temprano y nos vamos últimas, cerramos el lugar. Los mozos nos miran sin apuro, saben que somos la próxima generación del Pucará, las encargadas de correr la voz para mantener vivos los espacios que se valen de recetas clásicas y platos tradicionales, sin queso halloumi, kefir ni cúrcuma, porque hay lugar para todos y de eso se trata.


PUCARA: 
Mediodía y noche
Senillosa 493, Caballito.
Tel: 4902-4975

Encuentro junio de 2019, nro 89: ¨El Santa Evita¨, Palermo.

En un año electoral y en un grupo sin afiliaciones políticas, el encuentro de junio hace un corte a ... el año 2015 y la cena que tuvimos acá: http://grupogourmetdeargentina.blogspot.com/2015/06/encuentro-mayo-de-2015-nro-40-peron.html

Polémica mediante y división de bienes gastronómicos, el restaurant más peronista de Buenos Aires (aquel que visitamos hace cuatro años atrás ) pierde su podio ¨único e inmaculado¨ y se le suma una nueva opción. 

Hicimos un revival y Lu nos citó en el nuevo ¨EL SANTA EVITA¨ en Palermo.

Gonzalo Alderete Pagés, ex chef de Perón Perón y su mujer, se apoderan de la fuerza actual femenina y deciden darle a Eva, el mando de su nueva propuesta gastronómica. 

Que hay de nuevo?, un espacio mas moderno, el mural imponente de Evita pintado por el artista, Sasha Primo, las mismas recetas pero el ¨horno de barro¨ mediante, y un lugar para respirar la auténtica comida del pueblo, como dice Alderete Pagés.

Nosotras felices, porque estas noches invernales son ideales para un plato ¨comfort food¨, así que coincidimos en que había que probar los platillos en cuestión y hacerle honor al menú.

Reserva mediante, salón repleto y una carta bien argenta, decidimos empezar con el vino Humanao ( un salteño de locos que no pueden dejar de probar ) y una provoleta pidiendo a gritos sacar el aire que adquirió en el horno de barro. 

 

 

Después de la entrada que compartimos, vinieron los platos principales. 

Pastel de osobuco y papá, gratinado al horno.

Ragú de hongos sobre polenta gratinada con queso sardo, verdeo y rayadura de naranja.

Guiso de lentejas con salchicha parrillera. 

Y la reina de la noche ( apta para compartir ): milanesa napolitana con fideos con manteca y perejil.

Recordando la cena del Perón Perón, nos hacemos dueñas del momento postrero y avanzamos con una mousse de chocolate y naranja y la ¨ ambrosía¨,  tradicional postre de la época colonial, hecho a base de yemas, leche y almíbar.

Mientras damos curso a la segunda botella del Humanao, suena de fondo y cómo marca registrada: la marcha peronista. Se agitan vaporosamente las servilletas y algunos hasta se levantan enérgicamente de sus sillas. Nosotras nos sumamos al momento y disfrutamos sin banderas políticas, el encanto de una cena entre amigas.

EL SANTA EVITA:

Julian Álvarez 1479, CABA.
Abrimos de lunes a sábado desde las 18.
Reservas y consultas: elsantaevita@gmail.com

Encuentro mayo de 2019, Nro 88. ¨KOKO bao bar¨, Palermo Hollywood

Veo el número de cenas de nuestro grupo y me emociona que pronto lleguemos a las 100.
Ya imagino un evento para festejar con ustedes, los que sean que estén del otro lado y que vienen siguiendo nuestros humildes pero sentidos encuentros. 
Porque soñar no cuesta nada, no?

Pero todavía falta para ello y hoy nos convoca el número 88, a cargo de Fer, que nos mandó las indicaciones de su coordenada de mayo y hacia allá fuimos al encuentro.

Donde? al KOKO BAO BAR, y cómo bien anticipa su nombre, a comer baos y comida asiática en modo ¨street style¨. Y no porque la hayamos comido en la calle, si no porque lejos de ser un lugar acartonado y formal, en el KOKO se respira informalidad pero con creatividad y sabor.

Al entrar todas tuvimos nuestro momento de nostalgia, antiguamente en ese mismo lugar funcionaba el clásico ¨Arevalito¨, uno de los primeros y felices clásicos de Palermo.

Pero desde hace ya mas de un año, la propuesta cambió y la gente ya se entregó al ¨presente oriental¨.

La carta, al igual que el lugar, es pequeña pero contundente. 

La especialidad de la casa?, los famosos baos,  unos bollos de pan cocinados al vapor y con diferentes rellenos para elegir: pollo frito, cerdo, carne de vaca y la opción veggie.

Ideal para una noche de frío, pedimos todos los platitos y compartimos. Bao de pollo frito, una especie de niños envueltos con vegetales y papel de arroz ( para ir humedeciendo los bocados en una salsa agridulce con un toquecito sutil de picante), el curry para las valientes del equipo ( Belu y Agus ), un salteado de vegetales y unos dumplings.

Para tomar?, hay cervezas artesanales, unas buenas etiquetas de vino, pero recomendamos hacerle un lugar al tradicional sake, bebida alcohólica hecha con arroz fermentado, típica de japón.

El postre ?, hicimos doblete y nos mudamos al frecuentado y bien ponderado por este grupo:  OCCO  HELADOS en Dorrego 1581. Una fiesta de sabores y otra noche más que se nos va de las manos y que compartimos con pura felicidad a ustedes. 

KOKO bao bar

•Comida asiática callejera•
Lunes a Juev 12h a 15.30h // 19.30h a 23.30h
Vier y Sab 12h a 16h // 19.30h a 00h
Domingos 13h a 16:30h // 19.30h a 00h

Encuentro marzo, Nro 86: ¨LUPA¨, Nuñez.

La rueda giró, y para el encuentro de marzo me tocó a mí. 

Tenía mi selección hecha hacía varios meses, por lo tanto no tuve que decidir entre muchas opciones. Me gusta ser ecléctica y variada, a lo largo de estos 8 años que ya llevamos recorriendo con el GG mas de ochenta establecimientos, pasé por el bodegón de antaño, el recoveco gourmet y la novedad gastronómica del momento. 
Elegir me resulta complejo, le temo o mejor dicho, le temía, a la vara altísima que yo misma me ponía de no estar a la altura de la circunstancia, de que el establecimiento seleccionado por mi y la responsabilidad de trasladar a cinco comensales/amigas, al mismísimo infierno culinario. Digamos que la perfección virginiana me persigue y a veces me puede jugar una mala pasada. Pero como decía, aprendí. No en vano han sido los años de terapia y la incansable necesidad de prosperar y progresar, claro... emocionalmente hablando. Y ni decirles de la gran aventura que es darse cuenta de que la vida en consencuencia: el grupo gourmet...también es juego. 
Y que próspero es jugar con otras cinco delirantes que sin ninguna crítica ni animo de nada mas que pasarla bien unas cuantas horas, se suben a la partida mes a mes. 

Martes de marzo, resabios de un verano que no se quiere ir y la novedad juvenil en manos de dos creativos cocineros que tunearon un lugar con buen gusto y aires industriales neoyorquinos. Lo mas alentador?, huir de las calles típicas llenas de bolichitos o ¨restos¨. 
En la calle O'Higgins 3424, pegadito a la estación Nuñez de tren, está LUPA. LLegamos a las 21,30 y nuestra mesa redonda nos estaba esperando. El lugar me llena de expectativas y presiento que todo va a ser especial. Azulejos, banquetas y sillas retapizadas color tabaco, paredes descascaradas que le dan el toque perfecto. A simple vista todo encaja, y se nota que está pensado en cada detalle. 

Pero de la comida al hecho, hay un largo trecho.
La carta?, no tiene ni introducción, nudo ni desenlace. 
Uno o dos ingredientes por plato, para que al menos puedas pedirlos, pero para que también puedas adivinar e imaginar un sinfín de ingredientes. Casi como si pudieras hacer y deshacer tu propia aventura culinaria. Si o si necesitamos la ayuda de alguien, para entender de qué iba la cosa.
Nos contaron que los tamaños eran pequeños como para poder probar varias cosas, y bueno hacia allá fuimos con la frase maestra: ¨traenos toda la carta¨. 
Nueve platos, de los cuales tampoco vamos a develar gran cosa, pero de los que tuvimos una fiesta de sabores. Desde tartar, hasta tamales, berenjenas, cerdo, carne y un pescado entero, nos llevamos toda la experiencia LUPERA a cuestas. 
Minimalismo, gran presentación y una vajilla que hace que todo se luzca de maravilla, en Lupa tuvimos una gran velada.

Para el postre: melón, aceite de oliva y maní. De lo mas rico que probé ultimamente en materia postrera. 

Entiendo que irán modificando la magia de la carta y será ideal para volver a probar el menage a trois de sabores. Muchos mas que tres ingredientes en cada plato, pero una orgía de sabores que invitan a volver.

Ideal para ir en grupo o hacer barra solo o con un otro. 

Otro encuentro, otra excusa para seguir recorriendo la ciudad entre amigas y una experiencia mas que se suma a nuestra mágica bitácora gastronómica. 

LUPAO'Higgins 3424
Martes a Sábados de 21 a 24 hs
Reservas: 11-5038-3523