Encuentro Octubre 2019, Nro 93: ¨Mengano¨, Palermo Soho.

Cena número 93 para el Grupo Gourmet y el turno de Fer, que nos cita en Cabrera 5172, en Palermo soho, para probar ¨Mengano Bodegón¨.  

Platos de la cocina local, reversionados y modernos, en una presentación elegante que dejan a la vista y al paladar, el homenaje perfecto de los clásicos argentinos. 

El lugar? impecable. Azulejos verde inglés, piso de madera, luz baja y la opción de comer ¨first row¨ con vista a la cocina. 

Facundo Kelemen está al mando de la cocina y junto a su equipo de trabajo, se dejan espiar en un espacio que está abierto para verlos en acción. 

Nos reciben con pan chipá relleno de queso.

Mengano Bodegón nace c

Provoleta y polenta, con dulce de rocoto, garrapiñada de pistachos y menta.

Revuelto de gramajo con cebollas caramelizadas y queso de cabra. 

Marucha de wagyu con holandesa de wakame y quinotos.

 Arroz crocante con morcilla, kimchi, alioli de algas, y escabeche de panopea.

El postre?, no podíamos dejar de ir a conocer la nueva heladería FINDE . Así que traicionos al postre en Mengano y hacía allá fuimos. 

MENGANO BODEGON:

José A. Cabrera 5172

Horario de apertura: mar a sab de  20:00 a 23.15

Tel: 011 4771-0560

Encuentro septiembre 2019, Nro 92: ¨Ulua¨ Chacarita.

Mexico en Buenos Aires y el turno de quién les habla, para compartir una noche a pura comida y bebida con el Grupo Gourmet.

Tres cocineros mexicanos que traen lo mejor de la comida callejera en este reducto pequeño, amigable y casual en pleno barrio de la Chacarita. 

Gorditas, tacos y tortillas, en una carta pequeña pero cuidada para aprender mas de la cultura azteca y sumar otra opción al nuevo polo gastronómico porteño.

P/D: Opciones sin gluten y mesas en la calle. Atentos: no toman reservas. 

ULUA COCINA MEXICANA
Av. Jorge Newbery 3791
Horario:
Lunes,miércoles, jueves y viernes de 19-23hrs
Sábado 13-16hrs y 19-23hrs
CERRADO Domingo y martes

Encuentro julio de 2019, Nro 90: ¨Pucará¨, Caballito.

Mitad de año para el grupo gourmet, y nuestra humilde bitácora de visitas gastronómicas. 
Es el turno de Titi, y ya nos pasó las coordenadas de este mes: nos vamos para el barrio porteño de Caballito.
El centro geográfico de la capital federal, el cu.. del mundo para algunos, que ajenos a mapas y sumidos en burbujas contenedoras, no han salido de sus pequeños límites de comodidad. 
Atrevanse amigos lectores, a los que aún no han visitado los confines de este maravilloso punto geográfico, a caminar por el barrio inglés, visitar en la semana el Mercado del Progreso o hacer un paseo en el "Tramway Histórico de Buenos Aires" de la Asociación Amigos del Tranvía, que rememora a los usuarios del que fuera uno de los transportes mas comunes de aquellas épocas. ( el servicio es gratuito y se puede hacer los sabados, domingos y feriados. La parada se encuentra en Emilio Mitre y Bonifacio y hay salidas cada 25 minutos).

Pero vamos a lo nuestro, ademas de los puntos de interés antes mencionados, existe uno de los restaurants mas tradicionales de Buenos Aires, y si de pescados y mariscos se trata, el lugar es PUCARA.

En la esquina de Juan Bautista Alberdi y Senillosa, está nuestra coordenada de julio. Titi nos citó 20,30hs y nos avisó que mas tarde no podemos llegar, porque se llena. Y es literal, el boliche no es muy grande pero está siempre a tope. 
Es martes, llueve a cántaros y nuestra mesa nos espera.
Sin lujos ni ostentaciones, manteles blancos, panera, manteca y mozos sin anotador, el Pucara es el punto de encuentro de habitues y no tanto.
No hay dudas ni regodeos en la decisión: paella de mariscos y pollo con arroz y azafrán. Todo al centro y para compartir, delicia absoluta.

Mientras pasamos la cuchara para rescatar lo que queda del ¨socarrat¨, nos ilusionamos con llegar igual que la mesa de al lado, seis amigos post ochenta que se nota vienen seguido y no paran de contar historias. 

Tampoco hay debate en el postre, vigilante de fresco y batata, y flan con dulce y crema. 

Llegamos temprano y nos vamos últimas, cerramos el lugar. Los mozos nos miran sin apuro, saben que somos la próxima generación del Pucará, las encargadas de correr la voz para mantener vivos los espacios que se valen de recetas clásicas y platos tradicionales, sin queso halloumi, kefir ni cúrcuma, porque hay lugar para todos y de eso se trata.


PUCARA: 
Mediodía y noche
Senillosa 493, Caballito.
Tel: 4902-4975

Encuentro Enero 2019, Nro 84: ¨Albamonte¨, Chacarita.

Así somos en el Grupo Gourmet, sibaritas, aventureras, curiosas.  Te degustamos un menú de quince platos minimalista y nos damos el gusto del siglo con un plato donde comen quince en el bodegón de antaño. Así de eclécticas y así de variadas,  porque además así ...es Buenos Aires. 

Arrancamos el 2019 mirando hacia adelante pero visitando por un rato 1958. Titi nos citó en Avenida Corrientes 6735 en el famosísimo bodegón porteño del barrio de Chacarita. ( a pocas cuadras más de uno debe tener en su epitafio ¨Volvería a la tierra a comer la Mercedes Benz¨ ). Porque ademas de platos caseros y comida de la nona, la ¨Mercedes Benz¨ es lo que más llama la atención de la carta. Una pizza trisabor que muchos vienen a buscar los domingos. 

Es martes y apenas posteo una foto en el instagram, me llegan mensajes del tipo :  ¨no te puedo creer que estás en Albamonte, nosotros íbamos de chiquitos¨, ¨me muero, Albamonte querido, la mesa al lado de la barra es la de mi familia todos los jueves desde hace treinta años¨. 

Y es por eso que Albamonte además de ser el restaurant familiar de los Ianonne, toca esa fibra que  hace que si te vas mucho tiempo quieras volver solo para que te traten como en casa.

Y así sucedió. Panera mediante, manteca, sal y los mozos de chaqueta blanca que nos dan la bienvenida, nos sentamos a revisar la biblia de la abuela. Preguntamos sugerencias del día y tamaños de los platos. Si señores, donde come uno comen dos, así que hoy mas que nunca todo al centro y a meter tenedor.

 

Una auténtica tortilla babé babé y mozzarella a la milanesa con salsa de tomate.

 

Revuelto gramajo despelotee.

Paella de mariscos y arroz con pollo al azafrán, para las que no se nos da el tema marisquero.

 

Y no hay Grupo Gourmet si no hay postre. Ese momento del encuentro que más de una está esperando y que en otro lugar sería algo como ¨cambiar el paladar¨.  Y sí que lo cambiamos ...

No viniste a Albamonte si no pediste el Merengue tamaño baño, con crema y dulce de leche.

Y como en la variedad está el gusto, un vigilante fresco y batata se convierte en el elixir de los dioses bodegoneros. 

Vinos y precios amigables, un clásico que no falla y una visita que no puede faltar en el haber gastronómico.

PD: Dato GG, mirate una obra en el Teatro Galpón de Guevara que está a la vuelta y termina de lujo en el bodegón. 

ALBAMONTE:
Avenida Corrientes 6735, Chacarita.
Martes a la noche. Miércoles a domingos mediodía y noche. Lunes cerrado.
Reservas: 4553-2400 / 4554-4486

Encuentro agosto de 2018: Nro 79. ¨Chiuso¨, Retiro.

Este encuentro comienza con una leyenda.

Allá por el año 1936 en la ciudad de Buenos Aires, Corina Kavanagh, una señora de mucho dinero pero que no provenía de una familia de estirpe y tradición, decidió hacer uso de su fortuna para rendirle honor a una de sus hijas. 

De novia con uno de los hijos de Mercedes Castellanos de Anchorena  (una de las familias patricias mas famosas del país), pero rechazada por no pertenecer al linaje porteño de familias pudientes y con apellido, Corina se quiso vengar de semejante aberración contra su hija y mandó a construir un plan perfecto para dejar en alto, la honra de su primogénita.

La familia Anchorena que en aquel entonces vivía en el esplendoroso Palacio Paz, se despertaba todas las mañanas con la vista de la Basílica del Santísimo Sacramento, sepulcro familiar que quedaba justo del otro lado de la Plaza San Martín y que había mandado a construir en 1914 a los arquitectos Coulomb y Chauvet.
Al tanto de esta situación y poniendo en jaque su propósito, Corina Kavanagh puso en marcha su estrategia y pidió que edificaran un ¨pequeño¨ bloque de 120mts, 31 pisos y 103 departamentos, que no solo se convirtió en un emblema nacional de la arquitectura moderna, sino que cumplió su merecido y obstruyó la vista de la basílica a la Señora Anchorena y toda su troupe. 

Edificio Kavanagh, Florida 1065, barrio de Retiro.

Inaugurado en 1936, es una de las postales mas emblemáticas de la ciudad de Bs As.

Mentira o verdad, creer o reventar, de camino a nuestro encuentro número 79 al mando de Agus, me topé con esta historia y con la única vista posible del frente del Santísimo Sacramento. Esa que se asoma timidamente desde el pasaje Corina Kavanagh, y que deja como gran protagonista... a su majestuoso edificio. 

La vista de la basílica del Santísimo Sacramento asomando timidamente desde el pasaje.

De fondo la Torre Monumental o Torre de los Ingleses.

A unos pocos metros de la bucólica Avenida del Libertador y de nuestro empire state porteño, se encuentra Chiuso Ristorante. Abierto hace mas de cuatro años pero sin ninguna improvisación en sus espaldas, Chiuso es la nueva locación de Doppio Zero, el tano mas tano que supo tener el barrio de Belgrano.

Chiquito, acogedor y de mantel blanco, il ristorante es todo lo que está bien en materia de pastas y risottos. 
Una oda al buen comer se traduce en el menú a través de sabores mediterráneos en formato de media o porción entera. 

Una selección de vinos realmente impecable y el servicio atento hasta el último detalle, hacen de Chiuso un lugar sin pretensiones y con todas las de ganar.

     
El amuse bouche para empezar : un puré de arvejas y prosciutto crocante y el petit verdot de Calamaco.

Para empezar compartimos una burrata con rúcula y tomates y luego cada una fue por su plato.

Si estas son las medias porciones,  lo que serán las enteras...

Risotto de berenjena ahumada y panceta. 

Risotto negro con chipirones.

Risotto de hongos.

Panzotti de hongos con manteca de cordero.

Semifreddo de higos avellanas y miel.

El clásico vigilante.

   

La frutilla del postre? una sobremesa eterna, con una segunda botella de vino y ningún indicio de querer que dejemos la mesa. Chiuso sabe de sabores, calidad y hace todo lo posible para que volvamos. 

Emprendemos la retirada, solas y felices por una plaza que nos abraza y nos regala todas las postales de una Buenos Aires insomne, encantada e hipnótica. 

CHIUSO RISTORANTE

San Martín 1153, Retiro

Reservas:  4311-7652