Encuentro julio de 2018, Nro 78: ¨La olla de Felix¨, Recoleta.

Es julio, invierno y el grupo gourmet se prepara para salir al encuentro. Hoy es nuestra cena número 78 y el turno de Titi.

No estará el grupo completo porque tenemos una baja, Belu está a punto caramelo y la panza ya está pidiendo pista, no será de la partida y por ende estaremos las cinco a las 21hs en las coordenadas enviadas hace un par de horas.

La zona elegida: Recoleta y el restaurant...el nuevo spot de la tradicional fonda ¨La Olla de Felix¨, que mudó su pequeño local a uno mas grande en la misma cuadra. 

A lo largo de los años, La Olla supo construir su reputación. Pocas mesas pero siempre a tope (nunca llegué a ir) era vox populi que lograr un lugar en el antiguo recinto era figurita difícil. 

Fundada en 1993 por el cordobés Félix Rueda, su olla parece agrandarse para ir por mas. El espacio en cuestión: una casona antigua de dimensiones considerables que supo alojar meses atrás una sucursal de Tea Connection. Renovada, más señorial, y con el sello de Felix, allí nos encontramos. 

 

Esta vez nos salteamos las entradas y vamos directo por los principales. Dividido en entradas, ensaladas, carnes, pesacados, pastas, risotto, y una sección ¨Lo simple¨, el menú es variopinto y correcto, no así la selección de vinos que no se arriesga y deja poco que desear. ( Don Felix, porqué no algo de las etiquetas nuevas??, no tenemos nada malo que decir del Trumpeter pero hubiéramos querido algo mas arriesgado ).

Ni abundantes ni escasos, los platos llegan bien presentados y coloridos, justos en su proporción y sin pretensiones. Pedimos: 

Bondiola braseada con puré dulce, cocción lenta, reduccíon de vegetales y especies aromáticas. Acompañada con un puré de batatas con toffee y crocante de batatas pay.

Paillard de pechuga magra de pollo cocinada en vino blanco, crema, cebolla, puerro y verdeo, con curry amarillo no picante. Acompañado de arroz jazmín.

Risotto cremoso de remolacha y trufas de queso de cabra, rellenas con nueces asadas y una rodaja de focaccia italiana.

Pasta casera rellena con salmón rosado y ciboulette, con salsa de queso gorgonzola.

Ideales para este frío crudo que viene calando fuerte en los huesos, los platos saben hacer de las suyas y completan nuestras expectativas. Los postres, en la misma sintonía, van desde el clásico panqueque, pasando por el queso y dulce, hasta las mousses y la tarte tatin.

 

Combinaciones que no pasan de moda y sabores tradicionales, La Olla se instala como un clásico barrial y sin pretensiones. 
Intrigada y curiosa, me quedo con las ganas de haber conocido aquella pequeña y acogedora Olla original...

La Olla de Felix
Dirección: Juncal 1642, recoleta
Reservas: 4811-2873
Lun a vie de 11hs a 24hs
Sábados 12,30hs a 24hs

Encuentro de fin de año. Diciembre 2016, Nro 59: Duhau Restaurant

Como todos los años, en diciembre tiramos la casa por la ventana y como diría la Chiqui, el público se renueva, así que acá va la explicación para nuestros nuevos seguidores.

Desde los comienzos de nuestro Grupo Gourmet, allá por el año 2011, acordamos que todos los meses de diciembre iban a quedar vacantes y para ello votaríamos en conjunto qué lugar ¨tope de gama¨ iríamos a visitar para fin de año. Así lo dispusimos y así lo venimos concretando.

Este 2016 hubo dos finalistas y preferimos aprovechar las terrazas de lo que supo ser desde 1930, el Palacio de los hermanos Luis y Alberto Duhau (nos reservamos la identidad del finalista número dos ya que posiblemente sea el número uno el próximo año. Queridas amigas, nos vamos quedando sin opciones: tendríamos que ir considerando la querida Patagonia o el norte colorado de nuestra patria? Arrojo sugerencias)

Ubicado en la mítica y glamorosa Avenida Alvear en el barrio de Recoleta, el restaurant Duhau es una de las tres opciones gastronómicas dentro del hotel Park Hyatt.

Ideal para la noche de verano que nos tocó, reservamos una mesa al aire libre para cinco (nos faltó nuestra querida Lu) y nos encontramos a las 8pm para brindar.

Mejor que las fotos hablen por si solas. (...y pensar que en ese parque corrían felices los niños de la casa)

Nos recibieron con copas de champagne Baron B extra brut y un amuse bouche de tabuleh y pulpo.

El vino que elegimos fue un Marcus Pinot Noir (x dos), que estaba increíble.

Para los que supieron visitar el Duhau en otros años, ya no van a ver la carta exclusivamente francesa que proponía, con el énfasis puesto en los productos de estación y bajo las órdenes de Antonio Soriano (alma matter de Astor en Colegiales/San Telmo) esta ofrece ¨Cocina Argentina Sofisticada¨.

Para las entradas, decidimos compartir tres opciones:

Provoleta de queso de cabra estacionada con dulce de frutas de estación con salsa de menta, perejil, limón y almendras.

Interpretación de vegetales de temporada en diferentes texturas (sí ... es una ensalada)

Ensalada de pulpo con tomate, hierbabuena, pimentón de Cachi.

A la hora de los platos principales no fuimos muy originales y la variedad no abundó: pedimos cuatro atunes y una carne. El atún sólo varió en su punto porque en el grupo hay fanáticas del bien cocido y otras conocidos por su "cuanto más crudo, mejor."

Entraña con puré de calabaza.

Atún rojo a las brasas con papines, chauchas largas, emulsión de olivas y alcaparrones.

Atún rojo con puré de calabaza a la leña.

La imbatible hora de los postres a cargo del chef pâtissier Damián Betular cumplió a la perfección con el leitmotiv de la casa: productos autóctonos resignificados. 

• Lingote de queso de cabra, confit de zapallo, batatas, papaya y manzana.
• ¨Bombón helado¨esfera de toffee y chocolate bañada en chocolate.
• Semifreddo de almendras y praliné. Bizcocho de frutos secos y manzanas caramelizadas.

Después de nuestra increíble velada, macarrones de regalo, brindis y deseos, nos fuimos al Oak Bar por otra copa de vino, café y el whisky.

Rodeadas de roble del 1600 traído del castillo de Normandia, nos sentamos y celebramos la dicha de haber compartido entre nosotras y con ustedes un año más de historias, cocinas y proyectos gastronómicos de quienes hacen de sus trabajos un medio de vida.

Jugamos a las doncellas, con tachas, tacos y rouge rojo; y sin preocupaciones, terminamos nuestras copas y nos retiramos cantando a nuestros aposentos del palacio.

¡¡¡¡FELIZ 2017!!!!

Duhau Restaurant
Avenida Alvear 1661
Reservas: 5171-1340

Encuentro de Fin de Año, Diciembre 2015. Nro 47. La Bourgogne, Hotel Alvear.

En diciembre tiramos toda la carne al asador; no fuimos a Fervor ni al Pobre Luis, no nos hicieron un asado “campo friendly” en ninguna estancia ni alquilamos un carrito privee en la costanera. No, señores. Nos pusimos nuestras mejores fachas, desempolvamos los libros de la Aliançe y afinamos el paladar… mejor dicho, nos tiramos toda la Rive Gauche encima.

Como nuestro público se renueva, de paso les contamos que para fin de año no hay sorpresas: un mes antes votamos y, por unanimidad, las seis elegimos el restaurant que vamos a visitar. La condición es que tenga ese je ne sais quoi que amerite el majestuoso cierre de año. Brindamos, pedimos deseos en voz alta y para el café tenemos la famosa "dinámica de Lu. 

Con Papá Noel en la cartera, el martes 22 de diciembre nos encontramos en LA BOURGOGNE. Podríamos decir que es EL restaurant francés de Buenos Aires y que Jean Paul Bondoux es su alma matter. 

Lejos de ser un lugar acartonado o extremadamente elegante (en abril de este año lo renovaron por completo), en La Bourgogne se respira calidez, modernidad, excelencia y servicio.

A veces me pregunto: si brindar un servicio de calidad es sinónimo de altos precios, el comensal lo valora? Los restaurantes de Palermo podrían incorporarlos, o al menos les interesa? Y así me pongo a reflexionar.

Claro que nos recibieron con copas de champagne para esperar al resto del grupo en una especie de ante sala (si supieran que esto colabora significativamente para entrar en clima y predisponer a la cena). Ya listas, nos ubicaron en la mesa más grande del salón, circular y como para diez comensales. Aceptamos amablemente, nos sentamos y nos miramos. No estábamos en EL OBRERO (por si quieren ir no dejen de leer nuestro encuentro allá por el año 2013), por lo tanto el volumen de la voz no habilitaba altos decibeles) Estábamos años luz una de la otra. Afortunadamente, una mesa cerca de la cocina nos cobijó y nos regaló la magia de la mise en place ao vivo. 

Ya con el menú en mano y una hermosa carta de vinos con más de 30 páginas de etiquetas de todo el mundo, ordenamos. 
(Modestia aparte pero nuestro scouting de vinos está cada vez más aceitado y no fallamos. Ambos, increíbles).

El blend Antucura 2007

Un Conclave CCLXVI, Piccolo Banfi (hecho en conmemoración de su santidad Franciso…amén)

Para empezar, el famoso carrito de quesos, que si bien tiene su propio lugar en la ceremonia de la gastronomía francesa (se pide después del plato principal y antes del postre), nos invitó a empezar con las desprolijidades. Sí, señores; nos revelamos y lo pedimos de entrada. Y qué? 

Elecciones off the record, pero codos fuera de la mesa, modales ante todo.

Antes de recibir los platos principales una mousse de queso con alcaparras.

Pesca del día asada con verduras glaseadas - Emulsión de cebolla ahumada al quebracho.    

Algunas repetimos los platos así que entre las 5 elegimos dos pescas y una carne.

Merluza negra asada, grenobloise. Emulsión de coliflor y puerros.

File de cordero en arenado de pistachos, ajo y perejil. Curry de Madras.

De postre: el Parfait de limón con jugo de melón y helado de miel y romero.

No podían faltar los petit fours para el café y el cierre de un año con 12 encuentros concretados, lo que hace un total de 47 hasta la fecha. Y claro...la excusa gastronómica para una reunión de amigas.

Gracias por acompañarnos y dejarnos entrar con nuestras crónicas

a las mesas de sus casas.

JOEUX NOEL ET BONNE ANNEE!!!!

Les desea el GRUPO GOURMET: AGUS-BAR-BELU-FER-LU-TITI.

LA BOURGOGNE, en el Hotel Alvear

Lunes a Sábados de 19:30 a 24 hs.

Domingos cerrado.

Reservas: 4805-3857

Encuentro Marzo 2013 (Nro 14): "Club Sirio Libanés"- Recoleta

Hace varios meses que tenía ganas de ir a un club de comida típica.
Había elegido el Club Sueco, pero los días que abrían no coincidían con nuestra agenda, así que opté por el  Club Sirio Libanés en Recoleta.

Conocía el lugar porque había asistido a una fiesta hacía 10 años atrás. El lugar es imponente, una antigua mansión de estilo francés con entrada de carruajes, en la esquina de Ayacucho y Pacheco de Melo.
Nos recibió la hostess, quién muy amablemente nos indicó que teníamos que subir al salón del segundo piso por ascensor.
El espacio donde funciona el restaurant/buffet es simpático y nada tiene que ver con la cultura libanesa, tal vez las lámparas y algunas prendas de odaliscas colgadas en las paredes.
La propuesta gastronómica está a cargo desde 1989 por el famoso Chef Abdalá, la misma funciona por un precio fijo para servirse a gusto y piacere, de entradas frías y platos calientes
Entre las opciones probamos el humus, falafel, tabbulé, niños envueltos, kebbes, arroz con miel y limón, cazuela de cordero y las delicatesen dulces del mundo árabe, para el postre.
Como si esto fuera poco, hubo show de odaliscas que ademas de entusiasmar a los hombres del lugar, animó a la platea femenina.

Ideal para ir en grupo y disfrutar de una simple y correcta comida árabe.

Ayacucho 1496
Teléfono 4806 5764/ 4802 4445
Abierto de Lunes a Sábado de 20.30 al cierre
Chequear días para los shows.

Fotos gentileza Grupo Gourmet