Encuentro Enero de 2016, Nro 48: Delhi Mahal, Microcentro.

Me enteré un día antes de la fecha acordada para nuestra cena GG que me tocaba a mí elegir nuestro primer encuentro del año.

Recurrí a mi lista privé, donde voy acumulando datos, comentarios de mesas cercanas en un almuerzo, clases de yoga, conversaciones de café…al fin y al cabo, así parece que se encuentra la "posta" como quién mal diría y reservé.

Los restaurantes étnicos me parecen una gran opción y hacia allá fuimos por el 1147 de la Avenida Córdoba en pleno centro. Propiedad de Noor Mohamed, que llegó hace 20 años a la Argentina y supo trasladar todos los sabores del norte de su país a nuestra bulliciosa capital, entramos a probar las delicias hindúes en DELHI MAHAL 

Vale aclarar y para no ser errónea con el término, el gentilicio "hindú" e "indio" puede referirse tanto a los habitantes de la India como a las personas que profesan el hinduismo, así que pueden usar los dos términos sin culpa alguna.

Nos encontramos a las 22 h. Sabrán disculpar mis compañeras que se están enterando en este preciso instante, que todo estuvo fríamente calculado: si había que probar algo diferente tenía que ser con las condiciones más parecidas a las del país de origen, calor sofocante de por medio y ventiladores de techo.

Mesita al lado de la ventana, música bollywood style (no sé si este será un Sandro de la India pero algo así Tunak Tunak), bijouterie a la venta y grupo indio detrás de la barra, nos adentramos en la Delhi porteña. 

El primer traspié de la cena fue pedir las bebidas y que nos digan "No tenemos agua sin gas." ¿Cómooooo?, ¿vamos a comer un curry con 40 grados a la sombra y no hay agua? Así mismo fue. No pude con mi genio y salí a comprar 2 botellas de litro al kiosco. Querido Noor queremos creer que no se va a volver a repetir, ¿verdad? Abandonamos el vino y habilitamos la limonada y la cerveza.

Nos trajeron la carta y ahí sí que pedimos ayuda; la cantidad y variedad de platos es increíble. El chico que nos atendió nos recomendó y nos explicó todo con el más mínimo detalle.

El "naan", pan típico hecho con el tandoor (horno de barro vertical tradicional) viene con salsas de yoghurt y la coloradita, de temer, más picante.

De entradas pedimos el Paneer Pakora, queso hecho en casa rebozado con especias. 

Y el Masala mix, que tiene degustación de samosas, cebollas crocantes, Mix de Pakora de vegetales y Pakora de Pollo.

Ya en los principales pedimos el Ghost Saag Wala, que es un curry de cordero con azafrán, espinaca y especias y viene acompañado con menta y arroz blanco.

Un Tikka Masala, curry de pollo macerado con yoghurt y asado en tandoor.

Un Veg Biryani que son variedad de verduras frescas, cebolla de verdeo y queso hecho en casa, obvio con arroz blanco.

Un Pulau, arroz cocinado con azafran y mezcla suave de verduras.

Con respecto al picante y compensando el tema "agua", si no te gustó el plato o está muy picante, te lo cambian al instante. Damos fe porque así sucedió. En el grupo tenemos las "lengua de amianto" y "las flojitas", sobre gustos...

Para el postre pedimos el Pista Kulfi, que es helado de pistachos y almendras. 

Y estas bolas un poco escatológicas llamadas "Gulab Jamón", que son bombitas de leche en almíbar perfumadas con azafrán.

Coronado "triple B" y para los que se animen a probar otros sabores, el Delhi Mahal no decepciona.

DELHI MAHAL

Av. Córdoba 1147, Microcentro

Teléfono:011 4813-6548

Encuentro Junio de 2014 Nro 29: "Zirkel: Club Alemán" Barrio centro.

Cada tanto alguna integrante del Grupo Gourmet se anima al club, el barrial, el social o el de algún país. Recorrimos unas cuantas colectividades en estos años gourmets y personalmente encuentro estas elecciones … fascinantes. En primer lugar porque nos acercan a sabores e ingredientes que no solemos probar en el día a día y en segundo porque se respira un ambiente especial de aquello que representa.

Hace unos días fue el turno de Fer que nos citó en ZIRKEL (círculo en español), restaurant estrella del Club Alemán en Buenos Aires. El mismo está ubicado en el piso 22 de la "Torre Club Alemán" que fue proyectada en la década del 70 por el prestigioso arquitecto argentino, Mario Roberto Alvarez.

Subimos por ascensor hasta el piso 21 donde está la entrada al Club, ahí nos recibieron cinco hermosas Eames modelo "lounge 670" 
en cuero marrón y justo detrás de ellas, una escalera tubular revestida en varas verticales de madera, que recorre un piso hasta llegar al destino estrella. ( amigos publicitarios atentos, gran lugar para locación).

Recientemente renovado en su decoración y estructura, el atractivo visual de Zirkel radica ahí…del otro lado del vidrio. Allí se impone majestuosa  y en las alturas, el juego de luces que propone la ciudad. ( de día y sin niebla dicen que se alcanza a ver Uruguay). Cual turistas orientales las cámaras registraron el momento y Juan Manuel nos ubicó amablemente en la mesa. 
Impecable la mesa vestida de blanco ( hace poco un conocido me dijo "si hay mantel blanco 99% de probabilidades de no fallar en la elección", estaría funcionando), nos emocionamos al ver la cava al lado nuestro, el detalle de tener el vino en la temperatura justa habla muy bien del lugar.

Además de representar los clásicos de la gastronomía alemana la carta propone el lema: cocina europea moderna. 
Compartimos tres entradas: strudel de queso  envuelto en masa philo cubierto con mermelada de cebollas; el Knackwurst de papas rotas con chucrut y mostaza de miel y el Leberwurst en velo de zanahorias en pan de especias con hongos y cebolla.

Ya en los platos principales, nos trajeron: el recomendado de Juan Manuel, pacú sauté con lentejas con curry, leche de coco y crocante de quinoa; el clásico Goulash con Spätzle y el penne rigate con ragoût de cerdo, brócoli y queso parmesano.

Aunque las porciones eran abundantes nunca nos vamos sin meter cuchara en alguno de los postres, en este caso: strudel de manzanas con helado de crema y garrapiñada de almendras y los membrillos al vino tinto con crema fresca.
    

 El servicio fue impecable, sommelier, camarero y asistentes atentos y en sintonía. 
Propuesta GG: película en el Instituto Goethe en el primer piso y cena en Zirkel.
Auf Wiedersehen.
 ZIRKEL
Av. Corrientes 327, piso 22, Centro / T. 4311-3313 

Encuentro 11 Fin de año 2012: "Tomo I" - Microcentro

Para culminar los años Gourmets llegamos a la siguiente idea.
Durante los encuentros previos al último, discutimos y definimos de común acuerdo el restaurant que iríamos a visitar en el mes de diciembre.

Este año 2012 nuestra selección fué, Tomo 1, ubicado dentro del Hotel Panamericano en el microcentro porteño. 
Aprovechamos la ocasión para vestirnos de gala y hacia allí nos dirigimos.
Como muchos de ustedes sabrán, Tomo 1 está entre los top 5 de los restaurantes más reconocidos de la argentina. Tanto por su propuesta gastronómica, cómo por su presentación, ambiente, profesionalismo y trayectoria.

Creo fervientemente que un lugar se diferencia de otro y llega a ocupar un puesto de jerarquía y reconocimiento, en este caso Tomo 1,  gracias al esfuerzo y trabajo de un equipo profesional. 
Desde su comienzo en el año 1971, el mando de este grupo de trabajo estuvo a cargo de las hermanas Ada y Ebe Cóncaro, quienes definieron la propuesta de Tomo 1 como "cocina porteña gourmet".
A lo largo de nuestra velada la atención fue perfecta, contamos con la asistencia de un sommelier, dos camareros y sus respectivos asistentes.
El ambiente es cálido y sofisticado, y el menú de opciones fue impecable.
Concluimos este Tomo número 1 con la felicidad de haber compartido con ustedes nuestros encuentros gourmets.


Carlos Pellegrini 521
Entrepiso Torre Sur
Hotel Panamericano
Teléfono: 4326 6698
Almuerzos de Lunes a Viernes de 12 a 15hs 
Cenas de Lunes a Sábados de 19 30 a 0.30hs

Fotos gentileza Grupo Gourmet.