Encuentro agosto de 2016 Nro 55: ¨LAS PIZARRAS¨, Palermo.

El miércoles pasado fue el turno de Fer, cerca del mediodía nos mandó un mensaje que decía: ¨Sale un oldie but goodie en Thames 2296, nos vemos a las 20:45. PUNTUAL¨

Ahí nos encontramos las cinco (la sexta integrante estaba de viaje) en el clásico y delicioso LAS PIZARRAS BISTRO. Sin ninguna parafernalia palermitana y con el menú colgado en sus paredes, todo se basa en la cocina de mercado. Ingredientes frescos, platos abundantes y el ojo del amo para engordar el ganado, en Las Pizarras se va a comer y beber bien.

Rodrigo Castilla, chef y dueño del bistro, supo desde que abrió hace mas de 15 años, mantener la calidad y la identidad del lugar.

Hacía dos años que había venido a cenar por última vez y este regreso me hizo saber que no tengo que volver a dejar pasar tanto tiempo. 

Como la carta está a la vista, es fácil tentarse por todas las opciones incluso hasta luego de haber ordenado. 

Para empezar pedimos un vino Cabernet Franc, excelenteeeee, un Quieto 3 de la Bodega Monte Quieto, año 2014 , y dos entradas para compartir, una ensalada de calabaza y batatas, con mousse de queso de cabra y puré de naranjas.

Y  unas albóndigas, puré de topinambur, huevo poché y chips de topinambur (es un tubérculo de origen americano que se cocina como la papa)

Para los principales pedimos, pollo bebé (hecho en dos cocciones), quinoa de zanahoria, hinojos braseados y ensalada de repollo.

Calamar a la plancha, puré de cebollas, alioli y verdes salteados.

Risotto de rillete de pato , peras caramelizadas y queso.

Pecho de cerdo ahumado, ensalada de repollo, palta, yoghurt y polenta blanca.

Lisa grillada, puré de berenjenas, verdes y zanahorias grilladas.

Todas probamos los platos de todas y nos deleitamos con cada bocado. Casero, abundante, sencillo pero originalmente combinado. 

De postre pedimos la creme brûlée de vainilla y un sticky pudding con salsa de toffee y helado de vainilla.

Un lugar que ya se convirtió en un clásico de Buenos Aires y que no por nada se mantiene en el tiempo. Ideal para ir solo, con amigos o en pareja. Esa noche estaban las tres opciones!!!!

LAS PIZARRAS

Thames 2296, CABA.

Tel para reservar: (+54 11) 4775- 0625

www.laspizarrasbistro.com

Encuentro Marzo de 2016, NRO 50. "La Pastronería", Palermo Hollywood.

¿Quién dijo que 50 encuentros no son nada?

En un abrir y cerrar de ojos, en casi seis años, y sin siquiera habernos percatado esa misma noche, el miércoles pasado (16 de marzo de 2016) cumplimos las bodas de oro.

Cincuenta recorridas gastronómicas por los lugares más increíbles de Buenos Aires; algunos mejores, otros para dejarlos en el recuerdo y cincuenta veces que cada una de las seis integrantes nos comprometimos a encontrarnos en algún barrio porteño a disfrutar de un plato preparado por alguien con mucha pasión.
Porque "PASIÓN" es la palabra que, creo, mejor define al mundo de la gastronomía y al que con este humilde blog/grupo le rendimos homenaje.

Fer nos mandó las coordenadas la noche anterior. Nos encontramos en El Salvador 6026 y nos aclaró que haríamos doblete...unos drinks y luego, la cena.
En LA PASTRONERIA, además de ser el pastrón su leitmotiv, todo es gluten free. Bajo el sello de las primeras y famosas tiendas de comida sin gluten Celigourmet, el hijo de su directora, Nicolás, decidió emprender y abrir un restaurant.
El lugar es moderno y relajado, no hay puertas y abunda el cemento alisado, la fotografía y el verde en un patio al fondo del local. Aprovechando los últimos calores del verano, nos sentamos al aire libre y pedimos unos tragos. Era la noche "Bacardi", así que había una carta especial a base de ron y un DJ en las bandejas. Todo muy lindo hasta ahí, pero el volumen no fue lo mejor de la noche… mejor dicho, nos acribilló.

Nos recibieron ademas de los tragos (hay carta de vinos y cervezas: "las clásicas" y las hechas a base de maíz) , con hummus y panes calentitos amasados con fécula de mandioca y harina de maíz.

El menú es variado y además de pizzas a la parrilla, hay choripan, ensaladas, sandwiches y platos con pescado, pollo y carne.
Como nunca había probado el pastrón (en el grupo hay varias fans) pregunté cómo se preparaba. Se cura la carne días o hasta semanas, en un preparado de sal, azúcar, vinagre y demás especias, se retira la marinada y se cocina hasta que quede tierna y se desarme fácilmente.

En La Pastronería viene en dos versiones y en dos cantidades: 300grs y 150grs (de pastrón obvio)  al plato o en sandwich; con pan casero tipo pletzalej, mostaza Relisch, papas con queso crema, ensalada mixta y los infaltables pepinillos agridulces.

Esta vez no hicimos picoteo y fuimos por los platos:

Pollo marroquí, marinado en especias, con puré y ensalada de cebolla morada y cilantro.

Sandwich veggie con zapallo, cebolla, morrón y zuchinis. Ensalada de repollo, hojas verdes y queso crema.

El famoso sandwich de pastrón (el pan está escondido)

Ensalada de hojas verdes, zapallo, semillas, y pollo.

Para el postre nos invitaron a la entrada del lugar para elegir "del mostrador"; ahí están unas hermosas tortas made by Celigourmet. Pedimos la famosa chocotorta y la torta de limón. 

En resumen, La Pastronería ofrece comida simple sin muchas estridencias, un lugar agradable, relajado y nada de gluten.

Nos olvidamos que era nuestra cita número cincuenta, pero brindamos como todas las noches por salir a recorrer la ciudad con el Grupo Gourmet y por volver a encontrarnos todos los meses.

El Salvador 6026
Palermo -  Buenos Aires
Tel. 4776-5448
Horarios: jueves a viernes de 19 a 24 hs; sábados de 12 a 24; y domingos de 12 a 20 hs
www.celigourmet.com.ar/la-pastroneria

Encuentro Agosto de 2015: Nro 43, BRANDON ( Palermo Hollywood)

Últimamente, con el grupo hablamos de la cantidad de restaurants que pasaron sin pena ni gloria -sobre todo por el barrio de Palermo; de hecho, llegamos a la conclusión de que varios de los lugares a los que fuimos…ya no existen

Lejos de ser aguafiestas nos lamentamos de los que no lograron mantenerse en pie, ya sea por que muchos no dominan el rubro, por gastar fortunas en la ambientación y fachada pero descuidando el menú, porque la época no es la mejor; en fin. El rubro además de ser maravilloso, es también complejo. 

Sin embargo seguimos apostando por las nuevas aperturas y así pasó nuestro encuentro de agosto. 

Fue el turno de la número "4", porque me acabo de dar cuenta que Fer siempre va a ser la 4 de 6.

Nos encontramos en el 1722 de Fitz Roy, en el recién inaugurado BRANDON (del mismo dueño de Miranda), todas felices por vernos y sintiendo que pasó mucho tiempo desde el último encuentro.
Una troupe de camareros, asistentes y sommelier nos atendieron muy amablemente y de manera precisa a la hora de explicarnos el menu.
Para empezar pedimos un Pinot Noir Montesco y una leche de almendras con agua de rosas para Belu (con flor incluida, realmente imperdible). 

La leche de almendras con agua de rosas. Un manjar.

Acostumbradas a pedir siempre tapeos y compartir entre todas, en Brandon la modalidad es más de platos individuales, así que pedimos 4 entradas. 

Tomates verdes, amarillos y colorados.

Calabazas asadas con brie.

Remolachas asadas con queso feta, naranja, cebolla morada y pistachos.

Langostinos apanados con mayonesa de sriracha.

Se nos acabó el Pinot Noir y el sommelier nos recomendó un Cabernet Franc Serbal. Excelente y a temperatura. 

Para este momento de la noche nos dimos cuenta que pedimos entradas de más porque los platos principales son enormes, un dato para tener en cuenta.

Ribs con BBQ, salsa teriyaki y coleslaw

Salmón grillado con cous cous y almendras.

Bowl de quinoa con langostinos

Spicy chicken con tabbouleh

(bastante menos spicy de lo esperado)

Los postres no son nada del otro mundo, comparado al resto de la carta, podrían haberse esmerado un poco más.

Creme brûlée.

Cheesecake de dulce de leche

Resumen de la noche: Brandon es lindo, sabroso, ideal para ir con amigos y o pareja, no es barato pero vale la pena. 

BRANDON RESTAURANT:

FITZ ROY 1722

Reservas: 011 4776-2014

Encuentro Julio de 2015: Nro 42 "UCO, Fierro Hotel", barrio de Palermo.

Atípico y en modalidad "Domingo Brunchero", Belu nos citó en Soler 5862, en Palermo Hollywood. Ahí se encuentra el Restaurant UCO, dentro del Fierro Hotel. 

Acordamos no desayunar y nos encontramos 12,30 en las coordenadas. Fuimos las primeras en llegar al lugar, se ve que nos tomamos muy en serio lo del horario y obvio no habíamos comido nada. 

Nos dieron una mesa cuadrada, ideal para las 6 y el menú para elegir. Tres de nosotras pedimos el brunch y el resto, platos a la carta. 

El brunch viene así:
- Jugo de naranja, un shot de jugo de fruta y verdura, café o te.
- Yoghurt orgánico casero, frutas caramelizadas y croncante de frutos secos. 
-Panes, medialunas, scones, pain au chocolat, mermedalas.
-Selección de fiambres.

 El brunch viene con un plato principal a elección:
Opción 1: Desayuno irlandés ( el chef a cargo de UCO le hace honor a sus pagos) con salchichas, morcilla, panceta, habas, huevo frito y tomates grillados.

 Opción 2: Risotto de espinaca y hongos portobello con trucha ahumada casera.

Para la otra parte del grupo que optó por el menú de dos pasos hubo, bruschetta con salmón ahumado y brotes.

 Ensalada de tomates, berenjena asada, queso burrata y brotes de albahaca.

Huevo en panko crocante, morrones asados, puré de garbanzos y hierbas, chips de morcilla y brotes.

Arañita glaseada, puré de choclo, papines, puerro y ensalada criolla.

Como queríamos algo frutal, nos prepararon especialmente unas peras cocinadas, con almíbar, granita y gajos de naranja.

 Para el postre compartimos un budín de chocolate blanco, almíbar de naranja, crema batida y garrapiñada.

Se nota y ademas nos contaron, que todo está preparado en la casa, desde los panes, helados, hasta la trucha, bajo la dirección del chef irlandés Ed Holloway.

Resumen: Impecable, porciones generosas, sabroso, combinaciones originales y una gran atención. 

Si no van al brunch el fin de semana, la carta de la noche es un diez.

UCO en Fierro Hotel
Soler 5862
Reservas: 3220-6800