Encuentro Julio de 2015: Nro 42 "UCO, Fierro Hotel", barrio de Palermo.

Atípico y en modalidad "Domingo Brunchero", Belu nos citó en Soler 5862, en Palermo Hollywood. Ahí se encuentra el Restaurant UCO, dentro del Fierro Hotel. 

Acordamos no desayunar y nos encontramos 12,30 en las coordenadas. Fuimos las primeras en llegar al lugar, se ve que nos tomamos muy en serio lo del horario y obvio no habíamos comido nada. 

Nos dieron una mesa cuadrada, ideal para las 6 y el menú para elegir. Tres de nosotras pedimos el brunch y el resto, platos a la carta. 

El brunch viene así:
- Jugo de naranja, un shot de jugo de fruta y verdura, café o te.
- Yoghurt orgánico casero, frutas caramelizadas y croncante de frutos secos. 
-Panes, medialunas, scones, pain au chocolat, mermedalas.
-Selección de fiambres.

 El brunch viene con un plato principal a elección:
Opción 1: Desayuno irlandés ( el chef a cargo de UCO le hace honor a sus pagos) con salchichas, morcilla, panceta, habas, huevo frito y tomates grillados.

 Opción 2: Risotto de espinaca y hongos portobello con trucha ahumada casera.

Para la otra parte del grupo que optó por el menú de dos pasos hubo, bruschetta con salmón ahumado y brotes.

 Ensalada de tomates, berenjena asada, queso burrata y brotes de albahaca.

Huevo en panko crocante, morrones asados, puré de garbanzos y hierbas, chips de morcilla y brotes.

Arañita glaseada, puré de choclo, papines, puerro y ensalada criolla.

Como queríamos algo frutal, nos prepararon especialmente unas peras cocinadas, con almíbar, granita y gajos de naranja.

 Para el postre compartimos un budín de chocolate blanco, almíbar de naranja, crema batida y garrapiñada.

Se nota y ademas nos contaron, que todo está preparado en la casa, desde los panes, helados, hasta la trucha, bajo la dirección del chef irlandés Ed Holloway.

Resumen: Impecable, porciones generosas, sabroso, combinaciones originales y una gran atención. 

Si no van al brunch el fin de semana, la carta de la noche es un diez.

UCO en Fierro Hotel
Soler 5862
Reservas: 3220-6800

Encuentro Junio de 2015, Nro 41, Barrio de San Telmo: L Atelier de Celine

Hace tiempo que me venían recomendando este lugar y que tenía ganas de comer comida francesa en Buenos Aires.

Hay varios restaurants que hablan francés y otros tantos que se jactan de hacerlo, pero a este no había ido, el menú está en la web ( detalle que para mi puntillismo colabora por demás) me gustaba el barrio y la relación precio calidad era impecable.

Mitad de año y llegó mi turno. La cita: Carlos Calvo 242, en L'ATELIER DE CELINE, una casa colonial típica del barrio convertida en un pequeño bistro. Parece que Celine, parisina y publicista, se cansó de la vida corporate, armó la mochila y se fue a recorrer el mundo. Amante de la gastronomía, se instaló en Buenos Aires y abrió este delicioso escondite.

               

Mis pruebas internas fueron superadas, la temperatura del vino, el tiempo en que tardan en llegar los platos y la predisposición  y la explicación de la carta por parte de los camareros.

Nos recibieron con Kir, típica bebida francesa elaborada con licor de cassis y vino blanco, y para el vino pedimos un Cabernet Sauvignon espléndido "The apple doesn't fall far from the tree" de Matías Riccitelli malbec. ( no se pierdan el malbec República, también de la bodega de Riccitelli). 

Para las entradas nos fuimos un poco de pista, compartimos…si si compartimos una sopa de cebolla, la creme brûlée de camembert y el plato de quesos ( que siguiendo el protocolo francés deberían haber sido para el postre ).

Las porciones son bien abundantes y como somos chicas de buen comer pero tampoco la pavada, compartimos tres opciones. 

Filete de lisa a la plancha, con velouté de puerros y gnocci caseros 

Tajine (plato al estilo marroquí), de conejo y pollo, garbanzos, batatas y verduras mediterráneas. Naranja y cilantro 

Ravioles caseros de cordero, con puré de berenjenas ahumadas y una salsa reducida.

Irse de nuestras cenas sin postre es un sacrilegio, no fue difícil ponernos de acuerdo y pedimos :

 Creme Brûlée en sus 3 versiones: clásica de vainilla, de café y de naranja con cardamomo.

Tarta de manzanas verdes, con una bocha de helado casero.

No se que dirá un francés pero a nosotras nos encantó. Sabores impecables y gran atención. 

Tan felices nos fuimos de L 'atelier que decidimos seguir con una degustación de tragos, primero en el nuevo bar SINGAPUR y luego en PONY LINE. 

L ATELIER DE CELINE

CARLOS CALVO 242, San Telmo

Reservas: 4361-1269

Encuentro mayo de 2015, Nro 40: Perón Perón barrio de Palermo.

Si llegas a la dirección que te pasaron para el encuentro Gourmet de mayo y escuchas esto: https://www.youtube.com/watch?v=YtNpLS4GQOA  está claro que no llegaste al resto alegórico de King Kong.

Tampoco creo que tenga la entrada prohibida, pero seguro que más de uno salga despavorido.

Como en el GG nadie está afiliada a ningún partido, ni las conversas cívicas terminan con insultos ni tonos álgidos, podemos entrar perfectamente a la casa gourmand del General. Al menos así lo dispuso Agus que nos citó en pleno año electoral a probar los platos de PERÓN PERÓN.

Dejando a un lado los ideales políticos, vale la pena pasar por el número 2225 de la calle Angel Carranza en pleno barrio de Palermo, para probar auténticos platos argentos de la mano del salteño Gonzalo Alderete Pagés. No solo por el resultado impecable de las recetas caseras casi salidas de un libro de Petrona, si no porque el lugar es un museo en si mismo. 

Altamente fotogénico, Perón Perón, sorprende en cada rincón, desde el altar dedicado a Eva, con velas prendidas, estampitas y flores;  el sector de la C.G.T.; los grafitis y hasta los televisores con discursos e imágenes. Todo cautiva.

La carta, que tampoco está librada al azar, es peroncha hasta la médula. Empezando por los tragos "Viva Perón Carajo", pasando por las empanadas de carne "Santa Evita" y llegando al "Amado Budín de Pan" y el "Panqueque Cobos", todo es pintoresco y lúdico. 

                                      

Para empezar compartimos una tortilla de papas ( bien babé ); dos huevos fritos con rabanitos y cebollas y unas albóndigas de boga. 

Como segundos platos pedimos la bondiola con puré, el pastel de papas y la polenta con osobuco.

Las porciones son perfectas y los sabores casi como los de la abuela. Siempre queda un lugar para el postre, así que le hicimos honor al vigilante y al delicioso ( pero sin tanto "honor" )  Amado budín de pan.

No creo que te cruces con C.F.K. ni con Kichi+love ( Fer twitter style), pero tal vez la veas a Kari con su team, dando cátedra de estilo ( divina ), adjuntamos foto chochula de nuestro encuentro en cuestión. 

Ideal para ir en grupo, llevar amigos extranjeros, y hasta convencer a un gorilón a que cante la marcha peronista ( a falta de una la pasan dos veces). Perón Perón que grande sos…

PERÓN PERÓN

Angel J.Carranza 2225

Tel: 4777-6194

Sólo efectivo. 

Encuentro abril de 2015. Nro 39. "Ermak" barrio de Almagro.

Hipótesis comprobada: el Grupo Gourmet es, además de un encuentro mensual de gastronomía, un acercamiento vivo a la historia.
Si no hubiera sido por Titi (quien tuvo al mando este encuentro GG de abril) jamás me hubiera enterado que el más ruso de los rusos está en el barrio de Abasto. No es Iván el Terrible ni Trotski, parece que un tal Yermak Timoféyevich fue un cosaco que se encargó de iniciar en 1583, las exploraciones que hicieron que Rusia se expandiera hacia Siberia y luego la colonizara. 
Por lo menos así le hace honor "Ermak" en sus primeras páginas del menú, al prócer ruso. 

Yermak o Ermak: el muchacho en cuestión.

En pleno barrio de Abasto y sin ningún letrero luminoso que llame la atención, el restaurant te recibe con la leyenda "Comida de Rusia". Una camiseta de fútbol en la pared, un mozo y un salón repleto de cuadros y fotos alegóricas. 

No hay un batallón de camareros, un encargado y ni siquiera una persona en la caja. Como lo bautizamos y para no perder el cliché lugareño y con respeto, está "Ivan". Con un español un tanto afectado, él toma el pedido, sirve, recomienda y te trae la cuenta al final. ( la cuenta es una experiencia única para vivir "ao vivo").

Empezamos más que bien con el pan casero y una especie de mezcla autóctona hecha con zanahoria, vinagre y mucho picante.
Iván nos ayudó con la carta que, a diferencia de la de los barrios más gourmets, en Ermak sale con foto a modo de guía práctica y descriptiva. Esto colaboró con la decisión, aunque Titi nos había adelantado que pidamos las berenjenas. 

Efectivamente fuimos por ellas, los Varinikes (una especie de ravioles rellenos con papa y cebolla), la papa rellena y gratinada con queso, y un lomo strogonoff. A decir verdad, todo correcto, pero nada que nos haya volado el paladar. La sazón no deja mucho que desear, la masa de los varinikes estaba bastante dura y las berenjenas, un tanto grasosas.

Nos emocionamos con la pequeña cava de vinos al lado de la caja, sólo que en esta oportunidad lo que se estaba enfriando eran los vodkas. Quedarán para la próxima visita !!!
De postre un mil hojas de crema pastelera, que de pastelera no tenía mucho. 

Una experiencia interesante y correcta para recorrer otro barrio y probar otros sabores.
Nunca llegó Rasputín y lejos estamos de convertimos en Anastacias, pero fue una noche atípica, no paramos de reírnos y hasta planeamos salidas de quinceañeras. 

ERMAK
Billinghurst 815, Almagro
Tel: 4862-0170