Encuentro Octubre 2019, Nro 93: ¨Mengano¨, Palermo Soho.

Cena número 93 para el Grupo Gourmet y el turno de Fer, que nos cita en Cabrera 5172, en Palermo soho, para probar ¨Mengano Bodegón¨.  

Platos de la cocina local, reversionados y modernos, en una presentación elegante que dejan a la vista y al paladar, el homenaje perfecto de los clásicos argentinos. 

El lugar? impecable. Azulejos verde inglés, piso de madera, luz baja y la opción de comer ¨first row¨ con vista a la cocina. 

Facundo Kelemen está al mando de la cocina y junto a su equipo de trabajo, se dejan espiar en un espacio que está abierto para verlos en acción. 

Nos reciben con pan chipá relleno de queso.

Mengano Bodegón nace c

Provoleta y polenta, con dulce de rocoto, garrapiñada de pistachos y menta.

Revuelto de gramajo con cebollas caramelizadas y queso de cabra. 

Marucha de wagyu con holandesa de wakame y quinotos.

 Arroz crocante con morcilla, kimchi, alioli de algas, y escabeche de panopea.

El postre?, no podíamos dejar de ir a conocer la nueva heladería FINDE . Así que traicionos al postre en Mengano y hacía allá fuimos. 

MENGANO BODEGON:

José A. Cabrera 5172

Horario de apertura: mar a sab de  20:00 a 23.15

Tel: 011 4771-0560

Encuentro septiembre 2019, Nro 92: ¨Ulua¨ Chacarita.

Mexico en Buenos Aires y el turno de quién les habla, para compartir una noche a pura comida y bebida con el Grupo Gourmet.

Tres cocineros mexicanos que traen lo mejor de la comida callejera en este reducto pequeño, amigable y casual en pleno barrio de la Chacarita. 

Gorditas, tacos y tortillas, en una carta pequeña pero cuidada para aprender mas de la cultura azteca y sumar otra opción al nuevo polo gastronómico porteño.

P/D: Opciones sin gluten y mesas en la calle. Atentos: no toman reservas. 

ULUA COCINA MEXICANA
Av. Jorge Newbery 3791
Horario:
Lunes,miércoles, jueves y viernes de 19-23hrs
Sábado 13-16hrs y 19-23hrs
CERRADO Domingo y martes

Encuentro agosto 2019, Nro 91: ¨Totalmente Tano¨, Villa Crespo.

El turno de Agus, y un encuentro veneciano en pleno barrio de Villa Crespo.
¨ Totalmente Tano¨ es la propuesta del italiano Filippo Rebecca en Aguirre 465 y ahí nos encontramos con el grupo para nuestra cena número 91 del Grupo Gourmet.
Un lugar sin pretensiones, barrial y a pura pasta.

Martes a sábados desde las 19:30 y Domingos 13:00

Encuentro julio de 2019, Nro 90: ¨Pucará¨, Caballito.

Mitad de año para el grupo gourmet, y nuestra humilde bitácora de visitas gastronómicas. 
Es el turno de Titi, y ya nos pasó las coordenadas de este mes: nos vamos para el barrio porteño de Caballito.
El centro geográfico de la capital federal, el cu.. del mundo para algunos, que ajenos a mapas y sumidos en burbujas contenedoras, no han salido de sus pequeños límites de comodidad. 
Atrevanse amigos lectores, a los que aún no han visitado los confines de este maravilloso punto geográfico, a caminar por el barrio inglés, visitar en la semana el Mercado del Progreso o hacer un paseo en el "Tramway Histórico de Buenos Aires" de la Asociación Amigos del Tranvía, que rememora a los usuarios del que fuera uno de los transportes mas comunes de aquellas épocas. ( el servicio es gratuito y se puede hacer los sabados, domingos y feriados. La parada se encuentra en Emilio Mitre y Bonifacio y hay salidas cada 25 minutos).

Pero vamos a lo nuestro, ademas de los puntos de interés antes mencionados, existe uno de los restaurants mas tradicionales de Buenos Aires, y si de pescados y mariscos se trata, el lugar es PUCARA.

En la esquina de Juan Bautista Alberdi y Senillosa, está nuestra coordenada de julio. Titi nos citó 20,30hs y nos avisó que mas tarde no podemos llegar, porque se llena. Y es literal, el boliche no es muy grande pero está siempre a tope. 
Es martes, llueve a cántaros y nuestra mesa nos espera.
Sin lujos ni ostentaciones, manteles blancos, panera, manteca y mozos sin anotador, el Pucara es el punto de encuentro de habitues y no tanto.
No hay dudas ni regodeos en la decisión: paella de mariscos y pollo con arroz y azafrán. Todo al centro y para compartir, delicia absoluta.

Mientras pasamos la cuchara para rescatar lo que queda del ¨socarrat¨, nos ilusionamos con llegar igual que la mesa de al lado, seis amigos post ochenta que se nota vienen seguido y no paran de contar historias. 

Tampoco hay debate en el postre, vigilante de fresco y batata, y flan con dulce y crema. 

Llegamos temprano y nos vamos últimas, cerramos el lugar. Los mozos nos miran sin apuro, saben que somos la próxima generación del Pucará, las encargadas de correr la voz para mantener vivos los espacios que se valen de recetas clásicas y platos tradicionales, sin queso halloumi, kefir ni cúrcuma, porque hay lugar para todos y de eso se trata.


PUCARA: 
Mediodía y noche
Senillosa 493, Caballito.
Tel: 4902-4975

Encuentro junio de 2019, nro 89: ¨El Santa Evita¨, Palermo.

En un año electoral y en un grupo sin afiliaciones políticas, el encuentro de junio hace un corte a ... el año 2015 y la cena que tuvimos acá: http://grupogourmetdeargentina.blogspot.com/2015/06/encuentro-mayo-de-2015-nro-40-peron.html

Polémica mediante y división de bienes gastronómicos, el restaurant más peronista de Buenos Aires (aquel que visitamos hace cuatro años atrás ) pierde su podio ¨único e inmaculado¨ y se le suma una nueva opción. 

Hicimos un revival y Lu nos citó en el nuevo ¨EL SANTA EVITA¨ en Palermo.

Gonzalo Alderete Pagés, ex chef de Perón Perón y su mujer, se apoderan de la fuerza actual femenina y deciden darle a Eva, el mando de su nueva propuesta gastronómica. 

Que hay de nuevo?, un espacio mas moderno, el mural imponente de Evita pintado por el artista, Sasha Primo, las mismas recetas pero el ¨horno de barro¨ mediante, y un lugar para respirar la auténtica comida del pueblo, como dice Alderete Pagés.

Nosotras felices, porque estas noches invernales son ideales para un plato ¨comfort food¨, así que coincidimos en que había que probar los platillos en cuestión y hacerle honor al menú.

Reserva mediante, salón repleto y una carta bien argenta, decidimos empezar con el vino Humanao ( un salteño de locos que no pueden dejar de probar ) y una provoleta pidiendo a gritos sacar el aire que adquirió en el horno de barro. 

 

 

Después de la entrada que compartimos, vinieron los platos principales. 

Pastel de osobuco y papá, gratinado al horno.

Ragú de hongos sobre polenta gratinada con queso sardo, verdeo y rayadura de naranja.

Guiso de lentejas con salchicha parrillera. 

Y la reina de la noche ( apta para compartir ): milanesa napolitana con fideos con manteca y perejil.

Recordando la cena del Perón Perón, nos hacemos dueñas del momento postrero y avanzamos con una mousse de chocolate y naranja y la ¨ ambrosía¨,  tradicional postre de la época colonial, hecho a base de yemas, leche y almíbar.

Mientras damos curso a la segunda botella del Humanao, suena de fondo y cómo marca registrada: la marcha peronista. Se agitan vaporosamente las servilletas y algunos hasta se levantan enérgicamente de sus sillas. Nosotras nos sumamos al momento y disfrutamos sin banderas políticas, el encanto de una cena entre amigas.

EL SANTA EVITA:

Julian Álvarez 1479, CABA.
Abrimos de lunes a sábado desde las 18.
Reservas y consultas: elsantaevita@gmail.com

Encuentro mayo de 2019, Nro 88. ¨KOKO bao bar¨, Palermo Hollywood

Veo el número de cenas de nuestro grupo y me emociona que pronto lleguemos a las 100.
Ya imagino un evento para festejar con ustedes, los que sean que estén del otro lado y que vienen siguiendo nuestros humildes pero sentidos encuentros. 
Porque soñar no cuesta nada, no?

Pero todavía falta para ello y hoy nos convoca el número 88, a cargo de Fer, que nos mandó las indicaciones de su coordenada de mayo y hacia allá fuimos al encuentro.

Donde? al KOKO BAO BAR, y cómo bien anticipa su nombre, a comer baos y comida asiática en modo ¨street style¨. Y no porque la hayamos comido en la calle, si no porque lejos de ser un lugar acartonado y formal, en el KOKO se respira informalidad pero con creatividad y sabor.

Al entrar todas tuvimos nuestro momento de nostalgia, antiguamente en ese mismo lugar funcionaba el clásico ¨Arevalito¨, uno de los primeros y felices clásicos de Palermo.

Pero desde hace ya mas de un año, la propuesta cambió y la gente ya se entregó al ¨presente oriental¨.

La carta, al igual que el lugar, es pequeña pero contundente. 

La especialidad de la casa?, los famosos baos,  unos bollos de pan cocinados al vapor y con diferentes rellenos para elegir: pollo frito, cerdo, carne de vaca y la opción veggie.

Ideal para una noche de frío, pedimos todos los platitos y compartimos. Bao de pollo frito, una especie de niños envueltos con vegetales y papel de arroz ( para ir humedeciendo los bocados en una salsa agridulce con un toquecito sutil de picante), el curry para las valientes del equipo ( Belu y Agus ), un salteado de vegetales y unos dumplings.

Para tomar?, hay cervezas artesanales, unas buenas etiquetas de vino, pero recomendamos hacerle un lugar al tradicional sake, bebida alcohólica hecha con arroz fermentado, típica de japón.

El postre ?, hicimos doblete y nos mudamos al frecuentado y bien ponderado por este grupo:  OCCO  HELADOS en Dorrego 1581. Una fiesta de sabores y otra noche más que se nos va de las manos y que compartimos con pura felicidad a ustedes. 

KOKO bao bar

•Comida asiática callejera•
Lunes a Juev 12h a 15.30h // 19.30h a 23.30h
Vier y Sab 12h a 16h // 19.30h a 00h
Domingos 13h a 16:30h // 19.30h a 00h