Encuentro Marzo de 2014, Nro 26: "Aramburu Bis" Barrio de San Telmo

Cuando retumba una palabra en el ir y venir de los días, es porque algo provocó; no queda otra opción que recurrir al magnífico mundo del diccionario y buscarla. 
Según el de la Real Academia Española la palabra: Bis, significa:

(Del lat. bis 'dos veces').

1. m. Ejecución o declamación repetida, para corresponder a los aplausos del público, de una obra musical o recitada o de un fragmento de ella.

2. adv. c. U. en los papeles de música y en impresos o manuscritos castellanos para dar a entender que algo debe repetirse o está repetido.

3. adv. num. Significa 'dos veces' y, añadido a cualquier número entero, indica que este se ha repetido por segunda vez.

Teniendo la bendita y hermosa costumbre de pedir el bis musical casi de forma automática, porque no pedírselo al chef Gonzalo Aramburu y que se haga eco en forma de restaurant. 
Pareciera que así ocurrió y hacia allá nos dirigimos, Agus nos citó para el encuentro gourmet de marzo en ARAMBURU BIS. 

Una esquina perfecta para instalar la versión bistró del ya famoso y vanguardista ARAMBURU RESTO, ubicado casi enfrente(Salta 1050, y puesto 31 en los 50's best restaurants L.A. 2013). 

Mesas de madera (nos ubicaron en la comunitaria), tenedores y cucharas colgantes, un mercado de productos para comprar y el objeto fetiche: una tele en blanco y negro que prendida le da ese no se qué al lugar, nos dieron la cálida bienvenida.

Con una carta de precios más accesibles y platos menos sofisticados que su primo hermano, Aramburu Bis ofrece una  sabrosa carta, cuidada en su estética y con productos de "mercado". Lo que pedimos fue: pesca del día (lenguado) con cous cous, ensaladita de chaucha y remolachas; cochinillo al vacío 24 horas con polenta cremosa, ensalada de hinojos, mix de hierbas y romero, y una de las entradas como plato principal: langostinos, chipirones y mejillones cocidos a la chapa con papines crujientes, tomates frescos, vino blanco y alioli de perejil. Las porciones no nos resultaron muy abundantes por lo que recomendamos pedir algunas entradas.

Nuestro camarero muy amablemente nos contó que si no disponían de algunos ingredientes solían cambiarlos por otros; lo que no nos dijo fue que al traer los platos ninguno cumplía con lo descrito en el menú. Es un tema a corregir para el futuro!!

Cochinillo al vacío 24 horas con polenta cremosa, ensalada de hinojos, mix de hierbas y romero

 Langostinos, chipirones y mejillones cocidos a la chapa con papines crujientes, tomates frescos, vino blanco y alioli de perejil

Pesca del día (lenguado) con cous cous, ensaladita de chaucha y remolachas

 
Casi pidiendo el postre a gritos, y optamos por el arroz con leche acompañado con dulce de leche, crumble de garrapiñada y granita (delicioso) y las torrejas de pan brioche, almendras, frutillas frescas y helado de canela (bastante desabrido)

Torrejas de pan brioche, almendras, frutillas frescas y helado de canela

Arroz con leche acompañado con dulce de leche, crumble de garrapiñada y granita

Excelente carta de vinos (pedimos un Manos Negras Carbenet Sauvignon) a cargo de Agustina de Alba, sommelier estrella de Aramburu.

No podemos dejar de pensar en una tendencia que habiéndose instalado en ciudades como New York, Londres y París, con chefs como Daniel Boulud, Gordon Ramsay, Jamie Oliver, se arrima en Buenos Aires, logrando que un chef pueda tener varias versiones de su impronta culinaria. 
Marche otro bis!!

Aramburu Bis
Humberto Primo 1207
Reservas 4304- 5697
http://aramburubis.com.ar/

Encuentro Febrero de 2014 Nro 25: "El Pobre Luis" barrio de Belgrano

Para este encuentro del mes, el turno fue de Titi quien nos citó con la nueva modalidad "efecto sorpresa", sugerida por mi camarada epistolar "Pajarito". La misma consiste en entregar al resto del grupo solo un dato: la calle y sus transversales. Nada de nombres, tipo de comida o información que puedan generar algún tipo de expectativa. 

Las coordenadas fueron: Arribeños, entre Blanco Encalada y Olazabal, en el bajo Belgrano o, para mí, el famoso "barrio chino". 

Mientras cruzaba las vías del tren, jugué a imaginar que estarían pensando el resto de las chicas en su camino hacia el lugar. Ese instante donde el otro es protagonista y uno mismo también. Todas estábamos yendo al encuentro. Un día agitado, el stress laboral, un desencuentro amoroso, un intercambio de ideas. Todo culminaba en aquel restaurant, casi con la obligación de dejar el saco de preocupaciones y el reloj en la entrada, y viajar; simplemente, viajar. 

Seguí caminando, se sumó Lu en la 2da cuadra,y para mí sorpresa, los patos laqueados, el Wonton y los arrollados primavera que seguro me iban a servir, se convirtieron en casacas futboleras de Aldosivi, Deportivo Riestra y Tigre, y bandejas de carne 100% vacuna (ponele)

Para los que no conocen la historia, nuestro compatriota charrúa Luis Acuña y famoso maestro parrillero, llegó en 1974 a Buenos Aires y fundó -el lugar que Titi eligió la semana pasada para el encuentro- "El Pobre Luis". 

Con reserva previa, el lugar estalla de comensales, muchos habitués, extranjeros, familias y grupos de amigos, como nosotras, que se juntan a mantener el ardor de las brasas hasta altas horas de la noche. 

Compartimos una provoleta, una batata al plomo con miel, ensaladas, asado y pollo. Lo mejor de la noche, los postres: vigilante de batata y membrillo junto a un budín de pan y una tarta de manzana. 

Sin tener algo distintivo, los platos en El pobre Luis son correctos. Las porciones son generosas y la carne, de buena calidad. 

Si están por la zona, es una buena opción al paso para probar la tradicional parrilla uruguaya. 

Nos vamos, cada una a su humilde morada. Nos olvidamos eso que dejamos en la puerta al entrar; mejor dejarlo ahí, mañana será otro día. 

El Pobre Luis

Arribeños 2393, Capital Federal

Tel:011 4780 5847

De Lunes a Sábados por la noche.