De lo mejor que había escuchado en la opción de reservas a puertas cerradas Cookapp, era Sunae. Precisamente, la casa en Colegiales de la chef Christina Sunae, donde ofrecía un menú de cuatro pasos por la cocina del sudeste asiático. Desde 2009 hasta esta parte, lo de Cristina tomó tal vuelo y reconocimiento, tanto que decidieron cerrar las puertas de su hogar y abrir al público un espacio nuevo.
Investigando un poco sobre la vida de Christina, leí que nació en Estados Unidos, es hija de madre coreana, se crió en Filipinas, fue a la universidad en New York y a los 30 años se vino a vivir a Buenos Aires para estudiar español. Se enamoró de un argentino y ademas de haber abierto juntos el restaurant, editó su libro de recetas SABORES DEL SUDESTE ASIATICO.
Si bien la palabra ¨cantina¨ tiene una etimología derivada del italiano que significa cava de vino o bodega, en la Sunae se sirven vinos pero conviven a la perfección los platos de Tailandia, Filipinas, Vietnam, Indonesia y Malasia. En la cocina abierta, está Christina que prepara y supervisa junto a su equipo cada una de las recetas (el ojo del amo engorda el ganado, esperamos que sigas yendo...)
El lugar es moderno y colorido, las lámparas de papel juegan un rol fundamental y en la parte de atrás hay una pared empapelada con hojas de banano que lo hace cálido y descontracturado.
Antes de reservar, vengo usando con bastante éxito la aplicación de Restorando, revisé el menú en la web, lo cual fue un punto extra para tomar la decisión. Sobre la carta de vinos puedo decir que hay excelentes opciones de bodegas boutique y nuevas etiquetas.
Sunae vale la pena para probar algunas entradas e ir por los platos principales, por lo que cada una pidió el suyo y metimos tenedor entre nosotras. Para empezar pedimos unos chips de banana y mandioca y unos Wontons, empanadas fritas rellenas de cerdo con salsa agridulce picante. Dato: todo lo picante se puede pedir para que venga aparte.
Algunos platos principales se repitieron. Acá va lo que pedimos: KHAO SOI, curry amarillo en leche de coco con pollo pastoril, servido sobre fideos al huevo con pickles de hoja de mostaza, echadores y fideos crocantes. Nivel de picante según las reinas del GG (Belu y Agus): HEAVY METAL!!!!!!!
BUN THIT NUONG, cerdo trillado, marinado en miel organica y lemongrass, con ensalada de fideos de arroz, lechuga, hierbas, pickles, salsa nuoc mam y mani. Cerooo picante.
PHO, fideos de arroz en caldo aromático servido con rebanadas de lomo, hierbas frescas y salsa hoisin.
La cocina en Sunae es sabrosa, original pero, por sobre todo, refinada. Nada está librado al azar y se nota la determinación de Christina en cada una de sus creaciones.
Los postres tampoco desentonan. Probamos todos.
1.KEY LIME PIE: Tartaleta de lima, masa de jengibre, merengue de pandan y helado de té verde.
Los postres tampoco desentonan. Probamos todos.
1.KEY LIME PIE: Tartaleta de lima, masa de jengibre, merengue de pandan y helado de té verde.
2. CHOCORANGE: Ganache de chocolate con infusión de té thai, gajos de naranja, galletita de jengibre y helado de té verde.
3.PANNACOTA: panna cotta de coco, kabutia, salsa de pandan y coco, crocante de cajú y almíbar de jasmín.
Y al costado en el vaso, HALO HALO: naranja, pomelo, maracuyá, lychee, nata de coco, helado de té verde y granita.
Una apertura que renueva la escena gourmet y resignifica la ¨cantina¨.
SUNAE ASIAN CANTINA
Humboldt 1626
Reservas: 4776-8122
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