Avenida Las Heras desde Coronel Díaz hasta Tagle y desde ahí hasta la calle José León Pagano, que ocupa tan solo dos cuadras en el barrio de Palermo. Mientras andaba apurada (mis cálculos de footing fallaron), me acordé que nuestro primer encuentro formal del GG había sido también en esa calle y casualmente, también bajo las órdenes de Lu. Era obvio que no íbamos al mismo lugar, pero recordaba que había varios restaurants en la pequeña Pagano.
Llegué a destino, agitada e intrigada por entrar, me quedé un rato espiándolas, siendo espectadora por un momento.
Mientras escribo recuerdo que tuve la misma sensación cuando fuimos a comer pizzas a "La más querida", en el barrio chino. Allí están hoy : impecables, sonrientes y felices de compartir un nuevo encuentro.
A diferencia de la escena recordada, esta vez nos juntamos en SINTESIS. Un reducto pequeño, con luz tenue en su interior y una vidriera enorme que deja al descubierto toda su intimidad.
En total serán unas 8 mesas y si bien puede parecer solo "parejas friendly", está más que habilitado para ir en grupo.
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Leer la carta de Síntesis no es tarea sencilla, según nos explica el camarero, el lugar se destaca por el tapeo de platos asiáticos clásicos y contemporáneos. Además de ramen, platos individuales, sushi y tríos, la sugerencia es la degustación de tapas, máximo ocho platos pequeños para probar un poco de todo.
Al centro y para compartir, los sabores son sutiles y para nada exagerados, perfectos en su sazón y combinaciones de ingredientes.
Láminas de salmón con salsa de naranja, lima, jengibre y soja.
Bocaditos croncantes de salmón y queso crema.
Mini brochete de pollo salteados con salsa teriyaki.
Láminas de tofu con salsa de hongos y sésamo
Ravioles de cerdo y nira a la plancha con salsa ponzu.
Langostinos patagónicos empanados en Panko con salsa tártara.
Sushi new york roll y spicy salmón.
Langostinos, mango, pepino kyuri y mani envueltos en hojas de arroz.
Las cantidades para el tapeo y los platos individuales están más que bien y si bien no nos quedamos con hambre, siempre hay espacio para la degustación de postres.
Desentonando con lo que veníamos probando nada de otro mundo para el final de la cena. Pedimos cheesecake, helados de jengibre y crema, y una torta chocolate con crema cítrica.
SINTESIS
José León Pagano 2689, Palermo.
Tel: 4802-8707
