Desde los comienzos de nuestro Grupo Gourmet, allá por el año 2011, acordamos que todos los meses de diciembre iban a quedar vacantes y para ello votaríamos en conjunto qué lugar ¨tope de gama¨ iríamos a visitar para fin de año. Así lo dispusimos y así lo venimos concretando.
Este 2016 hubo dos finalistas y preferimos aprovechar las terrazas de lo que supo ser desde 1930, el Palacio de los hermanos Luis y Alberto Duhau (nos reservamos la identidad del finalista número dos ya que posiblemente sea el número uno el próximo año. Queridas amigas, nos vamos quedando sin opciones: tendríamos que ir considerando la querida Patagonia o el norte colorado de nuestra patria? Arrojo sugerencias)
Ubicado en la mítica y glamorosa Avenida Alvear en el barrio de Recoleta, el restaurant Duhau es una de las tres opciones gastronómicas dentro del hotel Park Hyatt.
Ideal para la noche de verano que nos tocó, reservamos una mesa al aire libre para cinco (nos faltó nuestra querida Lu) y nos encontramos a las 8pm para brindar.
Mejor que las fotos hablen por si solas. (...y pensar que en ese parque corrían felices los niños de la casa)
Nos recibieron con copas de champagne Baron B extra brut y un amuse bouche de tabuleh y pulpo.
El vino que elegimos fue un Marcus Pinot Noir (x dos), que estaba increíble.
Para los que supieron visitar el Duhau en otros años, ya no van a ver la carta exclusivamente francesa que proponía, con el énfasis puesto en los productos de estación y bajo las órdenes de Antonio Soriano (alma matter de Astor en Colegiales/San Telmo) esta ofrece ¨Cocina Argentina Sofisticada¨.
Para las entradas, decidimos compartir tres opciones:
Provoleta de queso de cabra estacionada con dulce de frutas de estación con salsa de menta, perejil, limón y almendras.
Interpretación de vegetales de temporada en diferentes texturas (sí ... es una ensalada)
Ensalada de pulpo con tomate, hierbabuena, pimentón de Cachi.
A la hora de los platos principales no fuimos muy originales y la variedad no abundó: pedimos cuatro atunes y una carne. El atún sólo varió en su punto porque en el grupo hay fanáticas del bien cocido y otras conocidos por su "cuanto más crudo, mejor."
Entraña con puré de calabaza.
Atún rojo a las brasas con papines, chauchas largas, emulsión de olivas y alcaparrones.
Atún rojo con puré de calabaza a la leña.
La imbatible hora de los postres a cargo del chef pâtissier Damián Betular cumplió a la perfección con el leitmotiv de la casa: productos autóctonos resignificados.
- Lingote de queso de cabra, confit de zapallo, batatas, papaya y manzana.
- ¨Bombón helado¨esfera de toffee y chocolate bañada en chocolate.
- Semifreddo de almendras y praliné. Bizcocho de frutos secos y manzanas caramelizadas.
Después de nuestra increíble velada, macarrones de regalo, brindis y deseos, nos fuimos al Oak Bar por otra copa de vino, café y el whisky.
Rodeadas de roble del 1600 traído del castillo de Normandia, nos sentamos y celebramos la dicha de haber compartido entre nosotras y con ustedes un año más de historias, cocinas y proyectos gastronómicos de quienes hacen de sus trabajos un medio de vida.
Jugamos a las doncellas, con tachas, tacos y rouge rojo; y sin preocupaciones, terminamos nuestras copas y nos retiramos cantando a nuestros aposentos del palacio.
¡¡¡¡FELIZ 2017!!!!
Duhau Restaurant
Avenida Alvear 1661
Reservas: 5171-1340
