No se porque este post amerita escribirlo en tiempo pasado, no porque ...¨todo tiempo... fue mejor¨ , todo lo contrario... si no porque Urondo tiene ese tinte poético, melancólico y exquisito. Me pregunto si tendrá que ver con Javier, chef y alma mater, quien nos recibió y acompaño a nuestra mesa. O tal vez sea porque la prosa de su padre Paco Urondo, anda dando vueltas por ahí.
Definitivamente algo de todo eso deambula por la esquina de Beauchef y Estrada, en pleno barrio de casas,luces bajas y ninguna marquesina con luces de neón.
Empezando por el pan, hecho con masamadre y yoghurt.
De entrada pedimos el clásico de la casa, la Morcilla con hongos y huevos fritos, la provoleta con berenjena y chutney y unas mollejas.
Entraña con papas y verduras.
Pesca del dia con verduras grilladas.
Los vinos son un capítulo aparte en Urondo, todos pensados en función de los platos y de bodegas diferentes, sobresalen por su originalidad.Tuvimos la suerte de dejarnos llevar por las sugerencias de Javier y experimentamos cosas nuevas, nos sugirió el ¨Discontinuo¨ y luego un ¨Turrondo¨, pensado y dedicado al lugar, si quedan dudas miren la etiqueta.
Como si los platos no alcanzaran, siempre queda lugar para la sobremesa, largas charlas y muchas cucharas.
Jengibre confitado crema helada y biscuit de chia y almendras.
El infaltable queso y dulce, con pistachos y miel.
Leí una nota que Pepe Eliaschev le hizo a Javier con motivo del aniversario de la muerte de su padre, y le pregunta, : como lo definirías ? y él dijo : ¨Un dandy. Lo cargaban diciéndole que era el primer santafesino que anduvo en mocasines. A mi viejo le gustaba moverse transversalmente por todos los lugares donde creyera que pasaba algo interesante, desde un palacete a una villa miseria¨.
http://noticias.perfil.com/2014/11/18/el-encuentro-entre-pepe-eliaschev-y-el-hijo-de-paco-urondo/
Diría que Urondo se traduce en eso, la divina mistura entre la simpleza, los sabores y el buen gusto.
URONDO BAR
Beauchef 1204
Tel: 4922.9671
